自煎中藥學問多

煎藥前需浸泡 藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因為來源於植物類的中藥多是乾燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹后恢復其天然狀態，易於煎出有效成分。一般浸泡30分鐘左右即可，但也要根據藥材質地的輕重和季節、溫度的差異區別對待。花、草、葉可浸20分鐘；根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30分鐘～60分鐘，以藥材浸透為準。

煎藥用具的選擇 中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切關係。現在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩定，不會與藥物成分發生化學反應，傳熱均勻緩和。此外，也可選用搪瓷鍋、不鏽鋼鍋和玻璃煎器，但是不能使用鐵鍋、銅鍋。主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定，易氧化，煎煮過程中會與中藥的化學成分發生反應，影響中藥湯劑的臨床療效。

煎藥用水的選擇 水是煎煮中藥湯劑最常用的溶媒，一般宜選用潔凈的冷水，如自來水、井水、蒸餾水等。

煎藥的加水量也很重要，水量的多少直接影響湯劑的質量。加水少了，會造成藥物煎煮不透，有效成分煎出不完全。加水多了，煎煮出的藥液多，服藥時不方便。中藥材因其質地不同，吸水量差別也較大。煎煮花、葉、全草類藥物，加水量要多一些；煎煮礦物類、貝殼類藥物，加水量就少一些。傳統的加水方法是將藥物放入鍋內，第一次煎煮，水宜超過藥物表面２厘米~3厘米，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面2厘米為準。這種加水方法，簡便易行，又很容易掌握。

煎中藥怎樣掌握火候 煎中藥火候的掌握要根據藥物的性質。

解表類藥物氣味芳香，含揮髮油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時間要短，頭煎藥煎沸15分鐘即可，二煎藥煎沸10分鐘即可。補益類藥物滋膩質重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改為文火煎熬，頭煎藥煎沸后，再用文火煎熬20分鐘～30分鐘，二煎藥煎沸後用文火煎熬30分鐘~40分鐘。煎煮時間長的藥物，在煎煮過程中需攪拌2次～3次，以防底層藥物焦煳。

大多數人都以為，中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長有效成分越多，其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再連續不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。

有些人不小心將中藥煎煳了，便又加水再煎，這樣做是不妥當的，因為焦煳的藥物可能會發生質的改變。例如，滋補性中藥煎煳后，其性味會由甘甜變成苦澀，不再起到滋補作用；活血化瘀藥物煎煳后，會變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后，有效成分都會遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補的不能滋補。因此，中藥若煎煳了應丟棄。

煎中藥要加蓋 絕大多數植物類中藥，如木蘭科、芸香科、菊科等植物都含揮髮油，揮髮油具有驅風、抗菌、消炎、鎮痛等作用。但揮髮油在水中的溶解度很小，絕大部分揮髮油的比重都比水小，所以很容易隨水蒸氣一起蒸發出來，如果煎中藥不蓋鍋蓋，中藥內的有效成分便易隨水蒸氣「跑」出去，降低藥物的療效。

留取藥液量 成人留取藥液量為400毫升～600毫升，每日分兩次服用；兒童取200毫升～300毫升，每日分2次～3次服用。