雞絲涼麵—迷迭香

➤ 今天是夏至。夏至是二十四節氣中第十個節氣。按照習俗，冬至餃子夏至面。夏至面也叫「入伏面」，因為夏至雖然不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，會多選擇一些熱量低、製作簡單的食物，麵條就是最好的選擇。 ➤ 夏至前後，也是小麥收穫的季節，所以夏至吃面也有嘗新的意思。新麵粉上市的時候，營養成分最高。過去人們在這個時候吃面，一方面是慶祝豐收取一個好彩頭，另一方面也是因為這時候的麵粉無論是口感還是營養成分都是最好的。小麥味甘、性涼、入心、脾、腎經。人們在夏天吃熱面，多出汗可以幫助祛除人體內滯留的濕氣與暑氣。夏季受了涼，或者有個鼻塞頭痛的，煮一碗熱面，加些胡椒粉和蔥白，有一定去熱的作用。這幾天北京實在是太熱了，來一碗美味的雞絲涼麵，真是快哉！ 搜索並關注微信公眾號「迷迭香」400多道美食大餐教你做！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞胸肉 1塊
• 鹼面 50克
• 辣椒粉 1茶匙
• 醋 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 辣椒油 1茶匙
• 花椒油 1茶匙
• 花生 適量
• 鹽 適量
• 蒜 5瓣
• 蔥 1根

做法步驟

1、將雞肉放入冷水中大火煮10分鐘

2、將煮好的雞胸肉盛出放涼，撕成細絲備用

3、將花生炒熟后，放涼去皮備用

4、將鹼面放入沸水中大火煮3分鐘

5、將煮好的麵條盛出放涼備用

6、在碗中倒入辣椒粉、醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽，攪拌均勻調成料汁備用

7、在麵條上放上雞絲和花生，倒入料汁

8、最後撒上蒜末和蔥花，完成啦！

小貼士

1. 涼麵里可以根據自己的喜好加一些配菜，比如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲。 2. 雞胸肉順著紋理撕就不會斷裂。

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