從和面到潑面我教你做最正宗的油潑面，學會了再也不用出去排隊

面的做法有很多種

可是小楚我最喜歡油潑面的口味

新鮮的麵條加上滾燙的辣油

香氣撲鼻、胃口大開

雖然自己擀麵條有點麻煩

可是既然為了美味麻煩一點又如何呢

周末在家和孩子一起動手又何嘗不是一種樂趣

油潑面，漢族傳統風味麵食

陝西很有特色的一種主食

又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等

油潑面是一種很普通的麵食製作方法

將手工製作的麵條在開水中煮熟后撈在碗里

將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料

和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上

用燒的滾燙的菜油澆在調料上

頓時熱油沸騰

將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光

隨後調入適量醬油、香醋即可

也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用

食材準備

主料:麵粉。

配料:小白菜、豆芽、香蔥、蒜。

調料:橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。

製作步驟

1、和面

(1)、準備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽;

(2)、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦;

(3)、將麵糰揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右;

(4)、將餳好的面用力揉至表面發光發亮;

(5)、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻;

(6)、將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平;

(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右;

2、備菜

(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;

(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟;

(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下;

(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟;

(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下;

(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌;

(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻;

3、煮麵

(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切;

(2)、用手將面壓平;

(3)、將面拉長甩勻;

(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出;

4、潑面

(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子;

(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋;

(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。