「清潔標籤」 席捲全球食品市場！再不了解你就OUT了！

近年來，在強勁消費趨勢的推動下，全球清潔標籤產品市場蓬勃發展。在Innova Market Insights發布的「2017年食品飲料行業10大趨勢」中，「清潔至上」更是引領著潮流。

近日，全球領先的專業食品配料和相關解決方案的供應商Tate＆Lyle（英國泰萊公司）推出了Claria Bliss清潔標籤澱粉，該產品在口感和色澤上與變性澱粉功能相似，同時具有清潔標籤的益處。這為企業在清潔標籤領域提供了更多可能。

其實，這也不是食品配料商第一次推出與清潔標籤有關的產品。不管是在食品展覽會、新產品推銷會上，都可以看到它的身影。

那麼，在食品行業掀起一股風潮的「清潔標籤（Clean label）」到底是什麼呢？

清潔標籤起源於歐盟，原則上是指食品必須是天然、有機的，其中添加劑越少越好，除非不得已，不使用添加劑。然而目前對清潔標籤並無標準的定義，以至於這個詞在全球消費者之間產生了不同的共鳴。

根據英國一家諮詢公司Canadean對31個國家消費者的調查顯示，當被問及「清潔標籤」這個術語時，有36％的人認為是沒有人造成分，而34％表示是自然/有機產品，34％表示不清楚「清潔標籤」的含義。更加有趣的是，在美國這個清潔標籤產品非常普及的國家，卻幾乎有一半的消費者（45％）不明白其含義。

但隨著清潔標籤的逐漸成熟，市場上對於「清潔標籤」的認證往往包含以下幾個方面：

1.產品成份必須是天然、有機，不含人工添加物及防腐劑的，且是消費者耳熟能詳細的成份；

2.產品成份越簡單，越少越好；

3.產品成份不包含難懂的化學成；

4.產品製成過程越簡單，越短越好。

現在，消費者對於食品的興趣和認知正在不斷地增長，對包裝食品和飲料的期望也正在提高。而清潔標籤產品展現的是一種健康的標誌，所以目前也成為了消費者在選購產品時的一種趨勢，並在主流消費群中快速獲得一席之地。

全球產品及「清潔標籤」產品數量

根據Mintel GNPD（英敏特全球新產品資料庫）顯示，截至2016年年底，全球產品當中有520307個具有「清潔標籤」，佔全球產品數量總額的21.5%。同時可以看到，從2005年起，「清潔標籤」產品的數量是逐年上升的。

在這樣的一種趨勢下，國際品牌的食品生產商也迅速做出反應，推出更天然的食品。美國達拉斯Daisy Brand公司（優格製造商）研發出的Daisy鬆軟乾酪僅有四種配料。全球最大的食品生產商之一Mars（瑪氏）更宣布旗下所有供人類食用的食品將不再使用任何人工色素。

清潔標籤雖然興起於西方國家，但隨著健康安全意識的提高，現在消費者對食品的配料表也越來越關心。

根據全球配料解決方案供應商Ingredion（宜瑞安公司）發布的一份對消費者的調查數據顯示，約85%的消費者表示會在購買包裝食品時看一下食品配料表，而且對人工/化學添加劑有較強的負面看法。同時，在亞太區受訪的幾個區域中，消費者對於食品配料和標籤最為關注。

基於此，的一些品牌企業也正朝著清潔標籤的方向發展以接軌國際。例如統一企業在2015年就啟動了「Clean label」計劃，減少食品添加劑，降低風險。

所以，不管是對於食品生產製造商還是經銷商來說，在生產銷售產品的時候，可以用簡潔的配料表來建立起消費者的信任，並滿足消費者對透明化和真實性的需求，達到進一步拓展市場的目的。

編譯丨Jane

圖片資料來源丨Ingredion、Mintel GNPD

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