旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑧：浙江紹興安昌古鎮

南方的古鎮、古街和腊味基本是分不開的，每條古街上都多少掛著些臘肉魚乾，平添一股風味。不過，很少有古鎮像紹興的安昌古鎮這樣，僅憑臘月間掛在房檐廊下的臘腸臘鴨魚乾臘豬臉就能成就一大景觀的。

不知道這些掛在廊下的腊味，經由江南冬天的陽光照透之後，最終是否都進了人們的腸胃。

到最有年味的紹興安昌古鎮，你可能會遇到的小吃是這些：

茴香豆

茴香豆實在是太出名了，離開校園幾年的人，還能背誦孔乙己在咸亨酒店吃酒的文章片段。「茴香豆到底是個什麼豆呢？」在紹興以外的人常常這樣迷惑著，等到終於見到了：「不就是個蠶豆嗎？」加香料煮的蠶豆是沒什麼特殊的，紹興人也沒覺得這有什麼特殊的，讓旅遊者覺得特殊的，是那段需要背誦課文的時光：背誦全文實在不容易，不過如果能把裡頭寫到的一種吃食活色生香化了，就彷彿有了些動力背誦下去。

不光有動力，肚子里的饞蟲也鬧了。

老酒

花雕加飯女兒紅，江南民間與酒的傳說，總是旖旎的，與一個家庭中的女兒相關，但最後喝到陳釀女兒紅的，還是男人多些，得到的好處也多些。

喝酒的男人，靠著船舷，望著冬日的陽光，曬到鎮子上，也曬到自己身上。對著酒壺嘴子喝一口，咽了，再喝一口，也不想到什麼，一點也不擔心人生就這樣日復一日的過去將會如何。旅遊者所羨慕的古鎮人的生活大抵就是羨慕這樣的生活節奏吧？

臘腸

安昌古鎮的臘腸掛過幾天以後，就越來越黑，這黑呢又還不是黑暗料理的顏色黑，它是一種饞人的黑，黑中帶亮，亮的是五花肉里的油水，經過鹽巴的腌漬一層層潤到外面來，在腸衣外面包裹出的一層「臘皮」。

這黑正是安昌臘腸的精華所在，沒有這油光黑亮的外形，沒有這股濃郁的醬香，這臘腸就不會是安昌的臘腸，就不能與其他古鎮區分開來，就不能饞到這麼多人。這精華是用紹酒和古鎮特產的仁昌醬油托舉出來的。

蒸熟以後，一截截切開，還是香，醬香到了空氣中，染得白米飯也是香香的，不過各位旅遊者也要注意，這麼香是有條件的，安昌的香也是在紹興的咸裡頭的，咸香咸香，如果吃不來這個咸，就不會覺得有什麼香的。

扯白糖

每天，每個古鎮上都在扯著白糖薑糖，每個旅遊者最想看到的都是它的製作過程，卻不一定期待它的結果，更談不上想買。把琥珀色的粘稠糖液扯成白色，再切成小塊，變成一個個麥芽糖塊，這麼一天天的，這些糖塊最後都去了哪兒呢？

重酥燒餅

這是一種比較紹興特色的酥餅，不過在各種古鎮晃多了的人，見到它，可能也只會歸到千篇一律一味的各種餅子里去而已。

魚肉皮子餛飩

傳統的做法似乎是將魚肉打碎，做成魚丸，又再次打成魚片，包到餛飩皮里，裡面還會有些五花肉做餡兒，想想就鮮，不過現在賣的正宗的極少了。普通餛飩倒是滿大街都有，也有好吃的。

糯米製品

做成各種生肖的形狀，熱氣騰騰的時候應該是能吃的，涼了以後似乎是擺設，早期可能是祭祀用品。

臭豆腐

紹興臭豆腐的臭，是用浸臭莧菜梗的滷汁臭出來的，從裡到外的臭成一坨。要能吃上莧菜梗鹵的臭豆腐，而不是什麼添加劑臭豆腐，倒真不錯，要澆上甜麵醬或者酸辣醬吃。

霉千張

霉千張和梅乾菜吃現場只能到飯館里去吃，或者自己買回去吃，有一定的韌勁，臭香臭香的，宜用葷油燉制。

梅乾菜餅

凍米糖

香甜，糯糯的口感。

糯米蛋

鴨蛋掏空留蛋殼，填進用糯米、肉丁拌成的餡料，蒸熟，個人不太喜歡吃。

香糕

奶油小攀

類似蛋撻，用麵粉糊做成外面的小盒子，然後往盒子里填料，最底下一層是蛋黃糊，上面一層是打發的奶油，這麼「摩登」的吃法據說是光緒年間就傳下來的了，確實算老小吃了，是一位歐洲傳教士研製出來的。

紹興人小時候吃的奶油小攀，據說最下面的那一層是一隻鮮的生的蛋黃，而不是蛋黃糊。

木蓮羹

夏天特有的涼品，吃的時候，放上紅糖、桂花，清香撲鼻。說到底，夏天的涼糕冰粉什麼的，大多本身都沒什麼味道，都要用糖水來調出甜味，用桂花加香。

魚乾、蘿蔔乾

逛古鎮，要早起，跟著當地人的前後腳去吃一頓當地人吃的早餐，好不好吃，有沒有意思，吃過了，回味過了，再下定論。自己的定論也不會是別人的定論。

在安昌古鎮你還遇到了什麼小吃呢？來補充補充吧~

往期回顧：

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點①：廣西桂林陽朔西街

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點②：湖南湘西鳳凰古城

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點③：江蘇蘇州平江路

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點④：浙江嘉善西塘古鎮

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑤：雲南大理古城

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑥：重慶磁器口

旅遊景點好吃不好吃小吃盤點⑦：安徽黃山黟縣宏村

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