豆腐怎麼做才是非常好吃？

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

豆腐是素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是的傳統食品，味美而養生。

豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。

今天介紹一種很好吃的農家豆腐的製作方法：

農家純手工豆腐

操作方法

01、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發后大概600-700g。

02、把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆漿。

03、榨好的豆漿用紗布過濾，兩遍最好。

04、過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火熬煮並攪拌。

05、豆漿煮開后，邊倒滷水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆漿變成圖示的絮狀，關火即可。

滷水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。

06、把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。

07、在豆腐盒上壓一個瓶子，豆腐將會更緊實。

08、家常自製豆腐即可完成。

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