做肉餡,最怕干。小思媽媽的妙招就是多加液體,比如加雞蛋、加亞麻籽油、橄欖油,這樣肉餡就變得順滑多了。而且肉餡中帶一點點肥的部分,這樣做吃起來也沒有那麼柴。
英國的美食是出了名的「黑暗料理」,不過這道最常見的小吃「蘇格蘭蛋」,外表獨特,長得有點像咱們的「獅子頭」。吃起來很美味,而且這種肉蛋的組合,也讓寶寶補充雙重的蛋白質。
蘇格蘭蛋
食材:熟雞蛋1個,豬肉50g,生雞蛋1個,麵粉適量,麵包糠適量
烹制方法:烤
是否搭配主食:可搭配寶寶的主食
參考月齡:12個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:熟雞蛋1個,豬肉50g,生雞蛋1個,麵粉適量,麵包糠適量。
2. 將蛋液打散備用。
3. 熟雞蛋剝去外皮,在麵粉中滾一圈。
4. 將豬肉切成小塊,放入攪拌機中攪打成的肉餡。
5. 在攪打好的肉餡中加入少許清水拌勻,可以讓肉質變得更嫩,吃起來也不柴。
PS:周歲以上的寶寶如果需要調味,可以在肉餡中加入少許鹽和無添加的醬油調味。
6. 取一張保鮮膜,將攪打好的肉餡鋪在保鮮膜上,肉餡最好鋪得薄一點,這樣容易烤熟。
PS:保鮮膜可以防粘,這樣包肉餡的時候就不會弄得又臟又亂。
7. 將沾滿麵粉的熟雞蛋放在肉餡上,用手拉起保鮮膜,把雞蛋用肉餡包起來。
8. 用手從下向上一點點將雞蛋用肉餡包勻,稍微揉一揉,變成可愛的大圓球。
9. 這就是做好的大圓球啦!
10. 將肉球放進麵粉中滾一滾。
11. 再放進蛋液中,讓肉球沾滿蛋液。
12. 最後放入麵包糠中,把肉球裹滿麵包糠。
13. 烤盤上鋪上錫紙,放上肉球。
PS:可以在錫紙上刷少許油,這樣烤制好的肉球口感更好,更酥脆。
14. 烤箱提前210度預熱好,將肉球放進烤箱中層,210度烤制30分鐘左右,這個烘烤的時間並不固定,確定肉餡和裡面的蛋完全烤熟就可以了。
PS:烤制的中途,可以拿出來稍微撥動肉球,換一面烤,這樣能讓肉球烤制的更均勻。
烤制的時間要根據肉丸的上色程度和熟透程度來自己調整,千萬不要烤焦了哦!如果有一點焦說明烤制的溫度有一點偏高了。
15. 這樣做好的肉蛋稍微放涼,切成幾塊,淋上之前自製的沙拉醬,就可以開動啦。因為這道食譜中的蛋白質含量比較高,可以把它平均分成四塊兒,寶寶吃掉裡面的一兩塊兒就可以的。
微信公眾號「寶寶營養輔食」,收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食,有了這700道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。