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10個習慣吃出長壽:飯要稀、菜要淡、質要好

揭秘10個長壽的飲食習慣。什麼樣的人能長壽?我們聽過世界各地長壽老人的秘訣,媒體也不斷報道出醫學專家對長壽的新研究,但哪些適合國人借鑒?只要堅持做到一下這些健康養生的飲食習慣,長壽對你來說也許不是一件遙不可及的事。

飯要稀一點

把飯做成粥,不但軟硬適口、容易消化,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主,「乾貨」極少。在胃容量相同的情況下,同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多,長此以往,可能會營養不良。

飯菜香一點

這裡說的「香」,不是指多用鹽、味精等調味料,而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的,可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,老年人一定能胃口大開。

蔬菜多一點

多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處,老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。

菜要淡一點

老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強食慾,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔,可能降低口腔黏膜 的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他鹹食。

葷菜少一點

要葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少於10樣。

質量好一點

蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質,應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

食物熱一點

生冷食物多性寒,吃多了會影響脾胃消化吸收,甚至造成損傷。因此,老年人要盡量避免吃生冷食物,尤其在嚴冬更要注意。

數量少一點

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。

早餐好一點

早餐應佔全天總熱量的30%~40%,質量及營養價值要高一些、精一些,不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

晚餐早一點

「胃不和,夜不安」,晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,囤積熱量,而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐后的4~5小時,晚餐吃得過晚或經常吃夜宵,排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點,而且應不吃或少吃夜宵。

小貼士:常吃豆豉助長壽

豆豉是人們餐桌上不可多得的調味品和菜品,素有「營養豆」的美譽。豆豉營養極其豐富,含有大量蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素。豆豉屬於發酵食品,更是老人的「長壽豆」。老人常吃豆豉不僅有助於開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓和老年痴呆症的發生。

由於豆豉中含有多種營養素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、增強腦力、提高肝臟解毒功能,並有極強的抗癌作用。豆豉食品為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有鹹淡兩種,都可放菜里調味。目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉,比較乾瘦,香味濃郁,味咸而略苦。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形,可以直接食用,也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉製品。

豆豉的製作方法是將所需量的黃豆或黑豆用清水淘凈,倒入鍋內蒸或煮爛,濾去汁,裝入透氣容器中,用厚蓋布捂嚴,置於大約15℃的地方,發酵15天後取出,用涼開水浸泡兩天後,再加入適量鹽和薑片繼續浸泡。其間每天用飯勺攪動一次,15天後開始食用,這時的豆豉呈稀糊豆粒狀,色質棕黃,濃香味美。



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