前幾天在路邊上買了一杯豆漿,順便問了賣豆漿的是拿什麼做的,他說就是家裡的豆漿機,心裡想著回家也做一個,現在做了幾次終於成功了,分享一下經驗給大家。
首先準備材料
黃豆、葡萄糖酸內酯(這個可以到網上自己買)、豆漿機、電飯煲。
1.將兩杯黃豆洗凈浸泡一晚
注意黃豆的量是榨豆漿的兩倍,不然做出來的豆腐腦太嫩。
2.打豆漿
將泡好的豆子放入豆漿機加入適量清水,一般是1100ml~1300ml
過濾豆漿加葡萄糖酸內酯(關鍵)
豆漿過濾后倒入電飯煲中,取豆漿千分之三的內酯(1000ml取3克),用冷水將葡萄糖算內酯化開,加入豆漿中往一個方向攪拌,開保溫20分鐘之後就能吃啦。
ps:葡萄糖酸內酯要在80~90度反應最快,所以一定要用電飯煲保溫。