黑芝麻鬆餅 寶寶輔食微課堂

黑芝麻鬆餅 參考月齡：12個月以上 說到鬆餅，要數這個方子的營養價值最高，它是用黑芝麻粉做的。黑芝麻可是個很好的補鈣食物，含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質、維A、維E和鈣、鐵、鉻等營養成分，可以預防缺鐵性貧血、活化細胞、促進寶寶骨骼和大腦的發育，好處真的多多。

By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 1個
• 白糖 8克
• 配方奶 80毫升
• 低筋麵粉 60克
• 黑芝麻粉 20克

做法步驟

1、首先我們準備好需要的食材。

2、 雞蛋打碎，蛋清蛋黃分離。 PS：蛋清倒入一個無油無水的容器中。

3、蛋黃倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋麵粉，攪拌均勻。

4、攪拌均勻后的狀態參考上圖，麵糊粘稠且易滑落的狀態。

5、現在開始打發蛋清。蛋清中擠入兩滴檸檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入後用打蛋器低速打發，打發至粗泡魚眼狀。第二次加入白糖后，打發至濕性發泡。

6、 第三次也是最後一次加入白糖，繼續用低速打發，直至提起打蛋器時出現小尖峰。

7、可能有的寶媽不太理解第一、第二、第三次打發后的狀態，可以參考左圖。

8、 打發好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再將拌好的黑芝麻糊倒回餘下的蛋清中，繼續切拌均勻。

9、拌好的狀態如上圖，提起刮刀后不易掉落。

10、不粘鍋開小火，不需要刷油，鍋中舀入一勺蛋糊。 PS: 勺子最好用鐵勺、

11、 煎至表面出現如圖上這樣的一些小氣孔，就可以翻面了。

12、翻面後用鍋鏟壓幾下，煎至熟透，就可以裝盤啦。

13、乘出裝盤即可

小貼士

Tips：輔食小貼士 1添加の小要領 ● 鬆餅製作時要在蛋清中加糖打發，一般一隻雞蛋只要加8克糖就夠了，不要加得太多，以免味道偏甜。 ● 鬆餅可以作為寶寶的手指食物，主食或加餐都可以添加，配餐時最好搭配一些奶或水果。 2黃媽說... 給寶寶補鈣，不僅要補充鈣質，也要經常帶寶寶晒晒太陽，這樣能補充維生素D，促進鈣質的吸收。每天曬太陽的黃金時間一般是早上9：00~10：00，曬20~30分鐘就夠了。 3黃媽愛叨叨 關於工具： 1-最好是用平底的不粘鍋，用其他鍋會容易焦糊，然後再故意打個小廣告，平底鍋的團購活動就在這周進行，種草了的寶媽馬上可以拔草了。 2-打蛋器可以在某寶上買，搜索電動打蛋器就可以了，幾十元一個的就很夠用了。 3-黑芝麻粉可以超市購買，首選現磨的黑芝麻粉，如果要買袋裝的，要仔細看下配料表，最好買純的芝麻粉。 其他說明： 1-煎鬆餅時，全程都只用小火，千萬別用中火，更別用大火。 2-準備好一塊乾淨的濕抹布，每攤好一個鬆餅，就把平底鍋放在濕抹布上降下溫，這樣能夠避免鍋底連續加熱后溫度過高。這個小技巧可以確保每次攤出來的鬆餅都能保持色澤均勻。

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