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2021/12/25
這款小點心，做起來一點都不難（如果不用蛋糕底，烤箱都可以不開），材料也好找，但是顏值非常高。不管什麼時候拿出來，都可以驚艷四座。好吧，現在開始吧。
主料 | |
| 低粉80克 | 糖80克 |
| 四蛋分離 | 淡奶油200克 |
| 吉利丁片12克 | 玉米油50克 |
| 牛奶65克 | 優格250克 |
| 水70克 | |
輔料 | |
| qq糖80克 | 水80克 |
水果優格慕斯——第二屆樂眾烘焙大賽獲獎的做法步驟
1. 蛋糕底材料：四蛋（分離），牛奶65克、玉米油50克、低粉80克、糖50克（蛋糕底可以用戚風，也可以用海綿。本人跟喜歡戚風。）
2. 打發蛋黃，打到體積變大，加入油，繼續打，充份乳化，再加如牛奶打勻。
3. 加入低粉拌均。（經常有人說拌的時候有小疙瘩，我經常用打蛋器攪拌，低檔，一下下就好，很均勻，偷懶的人，可以試試。沒把握的，老老實實攪拌。）
4. 糖全都加入蛋白。（也可以分三次加，但是做底的要求不是太高，一次加入也沒問題。）打發到濕性就可以。
5. 和蛋黃糊拌均。分三次，一定要手拌，像炒菜一樣。
6.
7. 出爐倒扣冷卻，用模具壓出想要的樣子。
8. 出爐倒扣冷卻，用模具壓出想要的樣子。
9. 在碗里倒入優格和糖，攪拌至優格和糖溶合在一起，糖溶化。將泡軟的吉利丁片連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入優格糊里，攪拌均勻。
10. 此時優格糊很稀，把拌好的優格糊放入冰箱，冷藏片刻，直到優格糊具有一定的稠度。然後打發淡奶油
11. 優格糊具有一定稠度后（優格加入吉利丁溶液以及檸檬汁後會變得很稀，最好放入冰箱冷藏至變得粘稠，不然在和打發的淡奶油混合時很容易使淡奶油消泡，致使成品優格慕斯口感不夠鬆軟。）將打發好的淡奶油倒入優格糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻。
然後備好水果。切小塊。
12. 把水果貼模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。（漏拍了一張倒好的圖）。
13.
14. 定型后成品
15. 補充，有的朋友說，我沒有模具怎麼辦？呵呵，家裡有碗嗎？
16.
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