【漳州傳統風味小吃之二十七】糖畫，以糖做成的畫！

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糖畫:羊

糖畫，顧名思義，就是以糖做成的畫，有平面糖畫與立體糖畫兩種。它亦糖亦畫，可觀可食，民間俗稱「倒糖人兒」、「倒糖餅兒」或「糖燈影兒」。它是地道的民間畫種，頗具特色的街市藝術，又是備受老百姓喜愛的工藝食品。

相傳糖畫為唐代四川大詩人陳子昂所發明，後進京當小吏，閑暇時做糖畫打發時間，適宮中太監帶小太子路過，便做了幾個給太子玩。太子回宮將糖畫吃了，哭吵著還要，驚動了皇上，太監只好如實回稟。皇上聽完原委，立即下詔宣陳子昂進宮，並要他當場表演。陳子昂便將帶去的黃糖溶化，在光潔的桌面上倒了一枚銅錢，用一支竹筷粘上送到小太子手中，小太子立即破啼為笑。由此陳子昂便得到了升遷，官至右拾遺。

許明忠正做糖畫

糖畫歷史悠久，但在漳州卻消失多年。近日，古城區來了一位糖畫藝人，甫一出現，立即引起了路人的極大關注，圍觀的人群一撥接一撥。做糖畫的藝人叫許明忠（1977—），來自龍海市海澄鎮倉頭村厚境許社，一個簡易的小攤，一口小鍋，一把小勺，一片鋁板，一支平鏟，一袋糖片，一束竹籤，就是全部的家當。把事先做好的糖片放進小鍋加溫，融化成糖漿，用小勺舀起，稍微傾斜著讓糖漿呈線狀流淌下去，在鋁板上畫出龍、鳳、豬、羊、蝴蝶、燕子等動物，再把竹籤粘上，數秒鐘糖漿就凝固了，最後用平鏟把糖畫鏟離鋁板，一隻小動物就呈現在眼前，活靈活現。整個過程動作流暢，做出的糖畫線條柔美，晶瑩透亮，實在讓人不忍入嘴吃掉。

糖片倒入小鍋加溫

做猴

許明忠的祖父早期在龍海做糖畫，因種種原因，沒有把技藝傳給下一代。許明忠的父親雖然不會做糖畫，但好在知道基本的做法，把製糖片的方法告訴了許明忠。糖片以白糖為主，添加少量的麥芽糖或葡萄糖，加水熬成糖漿后，倒在磨得很光滑的大理石板上，成為糖片。

做花籃

雖然知道了糖畫的做法，但許明忠自己辦了個建築施工隊，專做建樓的模板釘裝，糖畫也就擱在一邊。直到3年前到廈門，看到有人在做糖畫，很受百姓喜歡，才萌生了自己也來做的念頭。畢竟，祖父是做糖畫的，如果自己不把這門技藝傳承下去，讓其消失，實在可惜。況且，做糖畫所獲報酬也不低，值得去做。

等待糖畫的市民

糖畫:狗

做糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦里。做糖畫時必須胸有成竹，要趁糖漿熱時一氣呵成，花鳥魚蟲、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現在你的面前。許明忠之前做過剪紙，對形象的解析，線條的布局，均心中有數，經過一個多月的試做，獲得成功，並在首次出攤賣糖畫時就得到大家的讚譽，讓他信心大增，一發不可收。之後，只要工程定單接不上，就出去擺攤，已在當地有一定的名氣，更讓他倍有成就感。

把竹籤粘上糖漿

粘上竹籤后，用小鏟把糖畫鏟起

糖畫：龍

前不久，許明忠到雲洞岩擺攤，大受歡迎，有人告訴他，如果到古城區擺攤，生意會更好。趁著周末，許明忠來古城區試探行情，果然更受歡迎，不少中老年人看到久違了的糖畫，回憶起兒時吃糖畫的情景，唏噓不已。那些年輕人則忙著發微信，把這新奇的東西告訴給朋友。一些孩子拿著屬於自己生肖的糖畫，興奮地擺好姿勢拍照。

我屬龍!拿到糖畫的孩子興奮不已。

我是小龍女

我屬羊

可愛的女孩與美麗的蝴蝶

糖畫是集工藝與美食為一體的漳州傳統老工藝，已經瀕臨消失，應當加以保護。經有關部門特批，許明忠的糖畫攤可以在古城區的延安南路文廟旁邊擺攤，既可讓這一傳統工藝得以展示與發揚，又可讓遊客在遊覽古城時領略漳州傳統文化的魅力。

晚上10點多了，古城安靜下來了，只有小攤前仍圉著等糖畫的人群。

編者按：

「玩在蘇杭兩州，吃在福建漳州」，是漳州人一直引以為傲的口頭禪。這裡說的「漳州」，並不是指現在的地級市漳州，而是歷史上的「小市」漳州，即現在的薌城區。漳州（薌城區）位於九龍江下游的漳州平原，西靠群山，東臨大海，土地肥沃，物產豐富，交通發達，人文薈萃。

食不厭精！在漫長的歷史長河中，漳州人可謂吃夠了山珍海味，也就變著花樣使吃的東西更合口味，造就了無數令人陶醉的小吃，讓人們在色香味中一飽口福，在咀嚼中暢享美食的樂趣。

小吃是指正餐以外的熟食，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。小吃因當地風俗而異，就地取材，特色鮮明，風味獨特，突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。

隨著經濟發展，生活水平提高，生活趨於精緻化，吃在日常生活中所佔的比重越來越大，人們開始厭棄正餐而青睞各種小吃。小吃的種類很多，可清蒸可爆炒，或滾燙或冰涼，香甜酸咸辣，讓吃東西喜歡換花樣的人們樂此不疲。而且簡單快捷，可隨時方便地解決飢餓問題，更是讓快節奏生活中的人們省下不少時間。（鄭德鴻）