有「肝膽結石」，必知這6個簡單飲食原則

膽囊疾病中最常見的就是膽囊炎和膽結石。這兩種疾病往往同時存在，而且患這兩種疾病的中老年人還往往存在體脂率過高、腰圍過大、甘油三酯升高、膽固醇升高等情況。也就是說，往往存在肥胖和代謝紊亂問題，和飲食長期不合理有密切關係。哪些飲食習慣促進膽結石？

生活中形成膽結石最主要的原因

1、不愛喝水，水分攝取不夠。

2、兩餐間進食或晚餐過量進食。

3、攝取太多動物蛋白攝取太多蛋白質會導致血管或壁管變厚。

4、加糖食品、甜飲料或精白澱粉主食攝入比較多。

5、是長期吃很多肉類食物，飽和脂肪攝入比較多

6、攝取精製食品、藥物及添加物（產生更多的有毒廢棄物和不用的蛋白質，造成沉澱和淤積，導致膽結石的產生！）

7、不吃早飯或吃的過多，製造膽汁失衡。

8、擾亂了的生理時鐘，生理時鐘節奏不正常，會對肝臟膽囊膽汁分泌有所影響。

膽結石患者應當怎麼吃？

一、飲食生活要規律。

要注意按時按量用餐，起居規律，按時吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。製造膽汁的高峰期時是在一天的中午，所以晚上如需增加夜宵，只能吃較為清淡易消化的食物。兩餐間進食或晚餐過量進食，膽汁淤積於膽囊而過度濃縮，形成結石的危險加大。而晚上吃油膩夜宵，早上不吃早飯，則夜間分泌大量膽汁后淤積於膽囊，次日中午用餐才得以釋放，形成結石的風險更大。

二、減少脂肪攝入量，提倡吃不飽和脂肪酸的油

過多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，增加膽囊疾病發作危險。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。減少脂肪攝入量主要是減少不好的油脂，油炸動物性脂肪等。有研究表明膳食脂肪中，不飽和脂肪酸比例較高，特別是omega-3脂肪酸增加時有利於降低膽結石的風險。因此，提倡有膽結石疾病人群可以把家裡的油換成omega-3脂肪酸的油。

三、多喝白水，避免甜食和甜飲料。

多喝白水有助於膽汁分泌以及預防膽汁濃縮形成結晶物體堵塞肝膽膽囊和膽管。但是如果喝甜飲料吃甜食，都促進體內甘油三酯和LDL的水平上升，促進肥胖，不利於預防膽結石。所有含糖的食物和飲料我們都應該避免食用，買東西之前我們應該多學會看食物成分表。

四、增加富含澱粉類主食，脂肪比例較低的飲食

澱粉類食物對肝臟健康有幫助，因為澱粉類食物對膽囊的刺激較小，給肝臟帶來的工作負擔也小。所以，膽囊疾病患者宜用碳水化合物比例較高、脂肪比例較低的飲食。簡單說，就是主食多些，脂肪少些。但在這些主食當中，特別要注意提升全谷雜糧和薯類的比例。

五、減少吃動物蛋白質的食物。

攝取太多動物蛋白攝取太多蛋白質會導致血管或壁管變厚，同時血液里的蛋白質廢棄物產生膽固醇 。膽結石患者仍然需要蛋白質的充足供應，魚肉蛋奶和豆製品都可以吃，只是需要注意不過量。但沒有足夠的蛋白質也不利於修復肝膽組織的損傷。豆固醇有利於降低膽固醇在身體中的吸收率，攝入卵磷脂也有利於降低結石風險，故可以在替代部分魚、肉食物的情況下，適量食用豆製品。

六、充足攝入蔬菜，特別是綠葉蔬菜。

食物中的膳食纖維可降低脂肪和膽固醇在體內的利用率，促進腸道運動和膽汁酸的排出，減少膽結石形成的危險。而蔬菜不僅營養價值最高，膳食纖維含量也很高。特別是深綠色葉菜，富含維生素K，有利於緩解膽囊疾病引起的疼痛。膳食維生素C充足供應有利於膽固醇及時轉化為膽汁酸。胡蘿蔔素能夠轉化為維生素A，對膽囊內皮等上皮組織的修復亦有幫助。這些營養素都可以從蔬菜中獲取。（參考食品科學博士范志紅文章：有膽囊結石，應當怎麼吃？）

據估計，全世界約有20％的人，在他們的人生的某個階段會形成膽結石；而大部分的人會選擇對這個重要器官進行手術切除。毫無例外的，每個人的肝臟中，都有或多或少的膽結石。更令人驚訝的是，卻只有相對少數的人在膽囊中有膽結石。醫學，只能查出已鈣化的結石。

幾乎所有深受慢性病所苦的人，肝臟中都有非常多的膽結石。肝臟中多數的膽結石，其成分和在液狀膽汁中發現的「無害」成分想同——主要成分都是膽固醇，是由脂肪酸及其他停留在膽管中的有機物質組成的——因而它們很難被X光、超聲波和計算機斷層掃描（CT）「看出來」。

（如果想了解更詳盡的排石方法，可以諮詢微信：anna_yys）若你親自進行一次肝膽凈化（一天時間利用食物自然療法，將臟腑內結石進行排除），就能輕易地證實這個說法。無論你是一般大眾，還是醫生、科學家，甚至是膽囊已被切除的人也一樣，都能因此而遠離結石。肝臟凈化所呈現的結果，會證明一切。一旦在第一次凈化后，看到數百顆綠色、米白色、棕色或黑色的石頭在馬桶里漂浮，你會確信你做了一件生命中非常重要的事。

作者：章紅（國家二級營養師、健康管理師） 微信公眾號：LOHAS救命飲食

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