有時候最簡單的料理才是最好吃的,比如這道大蔥炒雞蛋。這道菜的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合,互不掩蓋,只加一點鹽,就能很完美,越嚼越香。
不怎麼吃大蔥的南方人,也許會覺得這個搭配有些異端,怯於嘗試。好在這道菜,成本低、做法簡,嘗試一次也不是什麼難事,而且是真的好吃,好吃到第一口就會愛上!
-私房大蔥炒雞蛋-
-用料-
雞蛋 3個
蔥 適量
鹽
-做法-
❶ 蔥切大片,這道菜多放蔥才會香,不要吝嗇【前提是你喜歡熟蔥,我有朋友是只吃生蔥不吃熟蔥的】。
❷雞蛋加鹽打散,一點點點點鹽提味就好,不要加水。【早餐我只用了兩個,要炒一盤還是三個或以上】。
❸鍋子燒熱,熱鍋入涼油,晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘。
❹待鍋子冒青煙,加入蔥花,炸到微黃如圖。
❺ 【注意炒雞蛋全程大火】雞蛋液離鍋高一點倒入,雞蛋能激起大氣泡,大火快炒到凝固即可關火,餘溫翻炒加下出鍋【從兩邊向中間滑的方式來炒制,炒的時候不要炒太碎,大塊就行】。
-小貼士-
❶ 蔥多加才好吃
❷注意全程大火快炒
❸ 少!加!鹽!