一路向南，去西西里島

說起義大利，簡直是一個令人喜愛的地方，自然風光、文化、美食，樣樣都深得人心。對於陳年酒粉來說，這個被海洋包裹的半島更是讓人激動萬分，因為，在這裡有成千上萬種葡萄酒可供選擇！北部涼爽氣候下的白葡萄酒、羅馬（Rome）附近溫暖氣候下的紅葡萄酒，還有來自那不勒斯（Naples）的風格更加強勁的紅葡萄酒，這個「義大利皮靴」里似乎充滿了葡萄酒。 近些年，托斯卡納（Tuscany）的旅遊業將更多人帶到了中部義大利，即使是推薦其他地方，他們也會推薦帶有巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）光環的皮埃蒙特（Piedmont）產區。所以很多遊客便止步於這些地方了，很少有人會繼續南行到「靴子」的頂端或到西西里島（Sicily）探尋。

曾經問過很多人對西西里島葡萄酒的印象，得到的答案是：過於成熟、餐酒、大批量生產、馬沙拉（Marsala）風格的粘稠甜酒。所以也不難理解為什麼他們會選擇去托斯卡納和皮埃蒙特，而不會再往南去西西里島。 但是，實際上這幾年西西里島白葡萄酒的品質有了很大的進步。之前這裡的白葡萄酒屬於酒體偏重、氧化風味突出且缺乏清新感的風格。而現在，西西里島的酒庄用當地的卡塔拉托（Catarratto）釀造出清新、果味充沛且酸度十足的優質白葡萄酒，配上當地的魚類海鮮簡直美妙，現在回想起還滿口生津。

前些年，有一個調查的數據顯示，義大利用來釀酒的葡萄品種大概有800多種。其中一小部分在西西里島上有所分佈。對於不懂義大利語的人來說，當地的葡萄品種名稱極其難記。但如果能將特定產區和特定葡萄品種對應起來，就相對會容易一些。目前，西西里島最重要DOC產區是埃特納（Etna DOC）、埃羅若（Eloro DOC）和錫拉庫薩（Siracusa DOC）。瑟拉索羅-維多利亞（Cerasuolo di Vittoria）是西西里島的唯一一個DOCG產區。 如今，西西里島最主要紅葡萄酒大多是用黑珍珠（Nero d』Avola）、弗萊帕托（Frappato）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）釀製的，釀造過程中也會加入部分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir）。 一部分本土葡萄品種在西西里島紅葡萄酒的釀製中佔主導地位，其中最主要的就是黑珍珠。黑珍珠是埃特納產區內一個重要的紅葡萄品種，其種植面積占島上總種植面積的25%。這個品種釀製的葡萄酒顏色深邃，帶有明顯的甜櫻桃風味和堅實的單寧，它能夠和梅洛、西拉（Syrah）混釀，也能用來為弗萊帕托葡萄酒增添酒體和結構。 弗萊帕托是另一個生長在西西里島東南部的紅葡萄品種，它所釀造的葡萄酒酒體較輕，常出現在與其他品種的混釀中。在埃羅若DOC中，該品種常與黑珍珠混釀。此外，弗萊帕托和黑珍珠還是瑟拉索羅-維多利亞地區最主要的兩個葡萄品種。

除了黑珍珠和弗萊帕托，西西里島的奈萊洛（Nerello）也是釀製高品質葡萄酒的重要品種。儘管在埃特納產區，黑珍珠的種植面積比較廣泛，但檔次較高且較受歡迎的卻是奈萊洛。奈萊洛分為兩種，一種名為馬斯卡斯奈萊羅，所釀造的葡萄酒帶有草本風味且具有陳年潛力；另一種名為修士奈萊羅（Nerello Cappuccio），所釀造的酒口感柔軟，經常用來與馬斯卡斯奈萊羅混釀。這種用兩種奈萊洛混釀的葡萄酒中偶而也會有少量黑珍珠或其他罕見的當地紅葡萄品種。 西西里島的紅葡萄酒適合搭配的食物與梅洛、西拉等紅葡萄酒相似，與牛肉和熏烤過的紅肉搭配都能產生美妙的口感。 眾所周知，義大利的葡萄品種難記，產區等級劃分複雜，酒標難讀，但與其一直沉陷和糾結在這些複雜的術語里，不如盡情地去發掘和享用這塊寶地上出產的葡萄酒吧！

文章轉載自： E品雲天下 官網

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