經典川菜，下飯好菜---回鍋肉

食材明細

• 五花肉500g
• 紅椒2個
• 青椒5個
• 姜4片
• 大蒜5瓣
• 花椒20粒
• 鹽1勺
• 豆瓣醬2勺
• 白糖1勺
• 蒜苗3根
• 生抽2勺

• 微辣口味
• 炒工藝
• 廿分鐘耗時
• 高級難度

回鍋肉的做法步驟

• 1五花肉備好。
• 2放鍋里燒水煮20分鐘。煮熟就行了。
• 3紅椒切好，青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒備好。
• 4煮好的五花肉切薄片。
• 5鍋燒熱放切好的肉下去慢慢炒干水分。
• 6小火慢慢煎出油。把多餘的油裝出來。炒到金黃即可。
• 7放入青椒。
• 8放入紅椒。然後加豆瓣醬。生抽。白糖。翻炒均勻。
• 9放蒜苗段翻炒段生即可。
• 10起鍋前放鹽，雞精提味即可。
• 11成品。
• 12成品。

小竅門炒肉的時候會濺油，可以在鍋里加小半勺鹽。

使用的廚具：炒鍋