舌尖上的牛仔骨，吃貨難以割捨的美味菜譜！

食物

是最能溫暖人心的東西

在很多時候

它堪比情人的寬慰

而這塊漂洋過海來看你的牛仔骨

吃出的是愛情的味道

牛仔骨是牛的小排，燉湯紅燒都不錯，大胃可以說是最喜歡了。

/ 牛仔骨800g / 土豆 / 青椒 / 胡蘿蔔 /

/ 姜 / 干辣椒 / 蔥 / 八角 / 生抽 / 老抽 / 鹽 / 牛肉醬 /

●Step 1.準備材料和香料份量。

●Step 2.冷水的時候倒入牛仔骨，加姜塊煮水至沸騰。（去除肉的臟污物，去腥）

●Step 3.撈出後放盤子後用溫開水沖洗乾淨備用。

●Step 4.將姜切成片，八角掰碎，蔥切段。干辣椒一切二放置備用。

●Step 5.將胡蘿蔔和土豆切成小塊備用。青椒斜切小塊。

●Step 6.鍋里放油加熱，小火倒入薑片、八角、大蔥爆炒。

●Step 7.加入牛仔骨，慢炒出水分，肉炒至微黃即可。

●Step 8.放入干辣椒、牛肉醬、繼續翻炒均勻后，依次再加入料酒，生抽，老抽，讓醬料翻炒均勻入味。

●Step 9.倒入溫水淹沒食材。大火燒開后再轉小火燉40-60分鐘。（用高壓鍋可以15~20分鐘）

●Step 10.待水與牛仔骨基本齊平的時候，加入土豆和胡蘿蔔，適量加鹽，繼續大火收汁。

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●Step 11.還有一點湯汁的時候最後再放入青椒翻炒均勻即可完成。

牛仔骨也叫牛小排、牛肋排。就牛的胸肋骨。肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼。帶得有骨一起煎的話，更香。

做牛肉就要焯水，用冷水下鍋。燉牛肉炒好后更加要兌溫水，這樣煮得才快，而且肉汁不會流失。

做燉燒類的菜，調入鹽的時候要比自己口味淡！因為，因為收汁後會味道加重。這道菜菜很濃郁，拌飯也很棒，最合適就是做一鍋出來拌飯加吃肉了。

因為牛仔骨的肉沒有西餐所用的菲力、肉眼那樣嫩，它肉質較緊，有筋腱。另外一個是我們中餐的調味豐富有特色，更適合我們人的口味。我們要藉助腌制，使肉的口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。倘若我們在使用西餐原料的時候，利用我們中餐調味的優勢，出品會給人比西餐還好吃的感覺。

【尾記】 關於大胃美食

我是大胃鵬，一個的廣州吃貨，你也可以叫我david，經營著一間小小的工作室。幾個人，一個小廚房，就是我們團隊的組成。

偶爾，我也會在工作室的給小夥伴做做晚飯，順帶用相機記錄下這些製作的過程。做成了《大胃美食》。並不是指我們吃得多，只是，很好吃。

我們每兩周會更新視頻。

點最上方小字「大胃美食」歡迎圍觀我們的生活。

或許不能撩到你的心，但我可以滿足你的胃。