Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新!
給大家介紹一下，這是補鈣、補鋅、補維生素，又護眼的豪華 @海鮮豆腐餅。
小餅算是特別簡單又很營養的一道輔食，各種看似複雜變化的餅，其實就是麵粉加水或者雞蛋。
再加任何寶寶喜歡的蔬菜、肉類、海鮮，就可以千變萬化了，這技能絕對實用。一招在手，天下我有！
豆腐你可能經常給寶寶吃，但是和魚肉一起做成豆腐餅，你是不是還沒給寶寶嘗試過。
我今天就給豆腐來了點兒新花樣～用小銀魚的天然鮮味來提味，不放任何調味料也好吃。
小銀魚和豆腐都是補鈣的小能手。什麼鈣補充劑，可以統統靠邊站了，食補才最靠譜。
裡面還添加了紅椒，黃椒，龍利魚，營養又上升到了新高度，外脆里嫩，口感也非常棒，家裡老小都愛吃，剛上桌子就被搶光了～
參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：老豆腐100g、龍利魚50g、蛋清1個、小銀魚5g、玉米澱粉20g、黃椒20g、紅椒20g、薑片5g、蔥6g
烹飪時間：40分鐘
難度分析：初級
【1】小銀魚加入清水浸泡10分鐘。
【2】接下來就開始，切切切，剁剁剁。龍利魚剁碎，小蔥切末，黃椒切末，紅椒切末。
黃椒、紅椒沒有就不放，想放其他蔬菜也可以的，做小餅就這點好，自由發揮。
【3】老豆腐切大塊。
豆腐的塊頭不要切太小，等下我們還要焯水，太小容易碎，撈的時候還特別不方便。
【4】龍利魚中加入一勺生抽。
龍利魚能不能換成其他的呢？沒問題！換成鮮蝦、三文魚、鱈魚之類都是可以的，想換成肉類也是可以的。
【5】加入蔥末，薑片，攪拌均勻。
龍利魚和其他魚類相比，腥味算是比較小了。但是為了讓寶寶，更加容易接受，加點蔥末，薑片能更好的去除腥味。
【6】泡好的小銀魚放入鍋中，加入清水，加入蔥段、薑片，水沸騰后撈出。
【7】煮一鍋開水，把老豆腐放下去焯1分鐘，除掉豆腥味兒。
【8】豆腐瀝干水分撈出，搗碎。
最好選用水份少一點的老豆腐。
老豆腐焯水之後，水分盡量擠干一些，這樣捏出來的球不容易散。
搗碎豆腐你可以直接戴上一次性手套，把豆腐捏碎也可以，我最近總喜歡這種簡單粗暴的方法，因為省時間啊。
【9】泡好的小銀魚，切末。
【10】蛋清蛋黃分離，取蛋清。
加一整個雞蛋也可以，蛋清過敏的寶寶，只加蛋黃也可以，但要控制好最後的混合好豆腐魚肉泥的稀稠度。
【11】豆腐中加入龍利魚末，加入銀魚末，加入紅椒末、黃椒末，再倒入蛋清，開始攪拌混合均勻。
這一步就是把你切好剁好的所有食材，不分先後順序，不分大小，不分種類，統統混合就算搞定了。
根據寶寶情況，周歲以上的寶寶可以加一點點鹽調味。
【12】繼續加入澱粉，攪拌攪拌。
澱粉的量可以寶寶喜歡的口感調節，喜歡結實一些的就多放一些，喜歡軟嫩的就少放一些。
如果麻麻擔心散掉不容易成型，可以先舀一勺烙上實驗一下。成型度不好的話就再加點澱粉攪拌均勻。
【13】平底不粘鍋刷薄薄的一層油，放入準備好豆腐魚肉，壓成小餅。
一般煎小餅的時候最好用不粘鍋要小火慢煎，餅要攤得薄一些，這樣比較容易熟，避免表皮已經焦糊了，裡面卻還是生的。
【14】煎至兩面金黃，翻面。
一面煎至成型固定了再翻面，否則易碎。
你還掌握不好啥時候翻面的時機。簡單來說吧，就是你用勺子可以輕輕推動餅，時間剛剛好，就可以翻面了。
豆腐餅非常容易散，操作的過程，壓餅、翻面過程都要小心一些，翻面不要太頻繁。
【15】蓋蓋燜約3分鐘。
【16】鏘鏘鏘，出鍋！
Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！
我給寶寶做過的輔食，都拍成了視頻收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里，微信公眾號搜索「寶寶輔食達人」關注就可以查看到啦！
育兒和寶寶輔食添加、餵養問題都可以加我私人微信：shipu877
本文為作者原創，未經授權不得轉載
熱門推薦
留言回覆
