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過生日,怎能少了《水果奶油蛋糕》

家裡人過生日,親手做一隻蛋糕,你會發現,除了料正,還有心意滿滿

水果奶油蛋糕材料:

戚風胚:雞蛋5個,牛奶50克,玉米油50克,低粉90克,細砂糖30克(蛋黃),細砂糖40克(蛋白),檸檬汁幾滴

淡奶油400克,細砂糖40克,火龍果1/2個,芒果1/2個,奇異果2個

製作過程:

1.分離蛋白和蛋黃,蛋黃內加入30克細砂糖,用手動打蛋器攪打至糖融化

2.加入牛奶和玉米油,繼續攪拌均勻

3.低粉過篩兩次后加入蛋黃液中,攪拌均勻

4.蛋白中加入幾滴檸檬汁,打至粗泡

5.40克細砂糖分三次加入

6.蛋白打至乾性發泡

7.取三分之一蛋白霜入蛋黃糊盆中,翻拌均勻

8.將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均勻

9.將翻拌好的蛋糕糊,倒入8寸蛋糕模具中,提起模具振三下

10.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中層,150度,上下火,60分鐘

11.烤好后,取出,從好處提起震一下,即可倒扣

12.冷卻后,即可脫模,用刀削成兩片蛋糕體

13.淡奶油用打蛋器中速攪打1分鐘,然後慢慢加入細砂糖,高速打發2分鐘,打至有明顯紋路,提起打蛋頭不會流下即可。用刮刀一翻,出現光滑的表面。

14.準備水果,火龍果,芒果,奇異果,分別去皮,切成小塊

15.將淡奶油裝入裱花袋中,裱花台上放一片蛋糕胚,抹一層淡奶油后,放一層水果,再抹一層淡奶油

16.放上第二塊蛋糕胚,表面和四周全部抹上淡奶油,並用裱花嘴在表面擠上一圈小花

17.在中間裝飾上水果即可



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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