好物 | 大理的白族姑娘把青梅做成了花，酸甜爽脆，錯過等一年

草長鶯飛的二月天，正是雲南大理梅花盛開的季節。

在全國範圍霧霾的日子裡，這樣純凈的天空花樹，在大理洱源縣松鶴村，抬頭就能看見。

這裡出產的雲南青梅，品質出眾，馳名中外。每年6至8月梅子收穫季節，都會吸引大批日韓客戶爭相採購。

這盤金黃水潤、花朵形狀的果脯，叫「雕梅」。用當地的青梅雕花去核，加蜂蜜白糖，以古法歷時數月浸漬而成，成品的口味甚是驚艷。

不添加任何人工防腐劑、香精和色素，全靠人工每日精心照料。

採收的梅果金黃飽滿，肉質綿密豐厚。當地白族女性將梅子清洗、用白糖浸潤后，用特製的刀具在梅子表面劃出花紋，將果核輕鬆取出。

取出果核的梅子形狀依舊完整，用手指在上面輕輕一戳，梅子彷彿瞬間綻放，變成了一朵金黃燦爛的小雛菊。

再抹上白糖、蜂蜜、入罐釀製。梅子在罐中靜靜蛻變，浸潤在天然沁出的梅汁中（每日人工抽取過多汁水）。

耐心等待至少一個月，才能吃到這極具特色的大理雕梅。

優質的雕梅呈現天然的杏黃或淡綠色澤，果肉厚實，口感意外地爽脆。咬一口，嘗得出梅子的自然清香，水潤酸甜，吃得滿口生津。

除了雕梅，還有同樣沿襲當地古法製作的話梅，經過天然晾曬、泉水去鹽、甘草熏蒸等十幾道傳統工藝，酸甜綿軟，十分開胃。

去年大理最好最大的梅子，嚴格按照古法手作，悉數被製成了大理雕梅和話梅套裝。天然無添加，品質好得讓人一口難忘。

品牌為「女兒梅」，同一個團隊還監製出品了「彩雲吉沁鮮花餅」和「大牛二牛古樹核桃」，均在一條生活館熱銷。

這款套裝，目前一條生活館獨家發售，數量有限，售罄后再想吃，又得等上大半年。

套裝內含：

大理話梅280克/罐

大理雕梅300克/罐

木勺一把

這款大理雕梅話梅組合，選用大理當季最肥美碩大的青梅製成，和市面上的普通產品對比，高下立判。

精心挑選的青梅，個頭足有乒乓球大小。製成的雕梅明亮潤澤，像一朵朵盛開的金盞花。

和市面上常見的雕梅（左）對比，這款雕梅果肉飽滿厚實，一顆就能把腮幫子塞得鼓鼓的。

裝在食品級PET罐，鋁箔封口，有效防止雕梅自然析出的汁水溢出。足量300克，特別適合在飽餐之後來一顆，清爽解膩。

收穫的大梅子在海拔2000米以上的雲貴高原上晾曬75天，每周按時翻滾。再經過甘草等香料汁液浸漬入味、泉水脫鹽等十餘道傳統工藝製成。

這款大理話梅，外皮帶著天然日晒的褶皺紋理，果皮上均勻包裹自然形成的白霜。

採用獨特的「青話梅」工藝，製成的話梅果肉軟糯，嚼起來毫無壓力，回味悠長，比普通話梅所含鹽分更少，吃多了也不容易口乾。

和市面上大多數話梅（左）對比，這款話梅（右）顯得更加健康飽滿。

除了可以做為日常小食，它還可以與山楂，冰糖同煮，製成初春酸梅湯，酸甜開胃。

洱源縣素有「梅果之鄉」的美稱，當地的松鶴村擁有上萬株梅樹，近一百年的青梅種植歷史，彝族和白族和睦共處。

高山雪水灌溉，農家肥滋養，使松鶴村出產的青梅，肉質綿密豐厚，堪稱雲南最大的青梅。

當地的白族和彝族少女（右一）大多自幼學習製作雕梅，這項傳統手藝也成為了衡量一個姑娘心靈手巧的標誌。

獨特的雕梅製作手藝，伴隨大理少數民族姑娘成長、出嫁，世代傳承。雕梅可做零食，也可入菜（如製作大理名菜「雕梅扣肉」）。

浸潤半年以上的雕梅，會產生天然發酵的酒香，又稱「酒香雕梅」。

粉紅色紙盒完全由手工摺疊而成。盒蓋內側為設計師手繪的白族少女，已用虛線裁成卡片形狀。

你可以將紙盒展開，在背面留言，再將紙盒疊好，連同這盒梅子，一起送給你喜歡的人。

大家好，我們終於抱上了「一條」大腿......

外灘編輯部私下都很喜歡他家的美物，洋氣又好看。

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