search
干煎土豆雞丁,鼎味鮮

干煎土豆雞丁,鼎味鮮

土豆跟肉類的組合必定好吃,干煎,更是酥香無比,用來哄小孩,這道菜你一定要學會。肉類我選擇雞胸肉,好處理脂肪少而且不易老,當然你用排骨,雞腿塊都可以的,只是還要吐骨頭,喂孩子的話就跟我一樣用雞胸吧,切個雞丁也是相當容易的。

用料:土豆一隻 雞胸肉一塊 蔥適量

1.雞胸肉切丁,拌入一顆蛋白(這部懶得弄也可忽略),料酒一大勺,一瓷勺生粉,1/3瓷勺薄鹽生抽,調味勺1/3糖,手捏一小撮鹽,拌勻腌15分鐘以上。

2.土豆洗凈去皮,切片后再切丁,請注意土豆要切的比雞丁小,否則同炒後土豆還沒酥,雞丁已經老了。(雞跟土豆的大小自己把握下)

3.土豆丁沖水去除多餘澱粉。

4.開大火燒熱平底鍋,倒一圈色拉油

5.待油溫升高后,放入濾干水分的土豆丁,不要翻炒,用鍋鏟輕輕碼平,使底部能均勻受熱,干煎。

6.依舊大火煎至土豆有香味飄出(剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下)用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。

轉中火,將土豆丁推至一邊,將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。

7.此時放入雞丁,拌炒,土豆在煎炸的過程中會縮小,四周呈現焦邊,美味正在醞釀。(一定要有焦邊才好吃!)

8.兩者拌勻,同⑤步驟用鏟子輕推碼平,繼續中火煎。

9.倒入一瓷勺老抽,調味勺一勺白糖,半勺鹽,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美觀,關火。

10.最後裝盤,剪少許小蔥點綴

通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味,同樣的做法,只是再最後調味時換個心思,就能呈現完全不同的風味,而且好吃排名不分先後,各有特點。

更多小吃做法加微信18958191783諮詢

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23269次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦