準備材料
銀鱈魚240 克,香菇1 朵,青紅椒絲20 克,蔥絲10 克,薑片3 片,鹽2 克,胡椒粉0.3 克,鮮湯3 勺,鮮味醬油1 勺,水澱粉1 勺,香油1 小勺
開始製作
① 鱈魚片沖洗乾淨,拭乾水分,在兩面均撒上鹽和胡椒粉,腌漬入味。
② 將蔥絲和青紅椒絲處理好,浸泡到清水中。香菇切片。
③ 將薑片和香菇片碼到鱈魚上。
④ 鍋中入水燒開,將鱈魚上屜蒸 6~8 分鐘后取出,去掉薑片。將蒸魚析出的湯汁倒入平底鍋中。
⑤ 在平底鍋中加入鮮湯(或水)3 勺,和蒸魚的湯汁一起加熱,放入鮮味醬油調味,燒沸後用水澱粉勾芡,淋入香油。
⑥ 將湯汁澆到鱈魚上。將泡好的青紅椒絲和蔥白瀝水,點綴到鱈魚上即可。
選自《廚房裡的媽媽超人》一書,版權所有。
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