這樣做虎皮青椒釀肉，簡單好吃，又香又下飯

【青椒釀肉】的具體製作方法：

1、青椒適量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀將青椒劃開，將青椒裡面均勻的抹上生粉。

2、後腿肉適量，從中間切開，移至案邊剃下豬皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗裝備用。肉末中加入適量的鹽、白鬍椒粉、十三香粉和生抽，下入適量的薑末和蒜末，用手抓均，反覆摔打，使肉上勁。

3、上勁后，將肉灌進青椒里擠緊，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多餘的生粉，盤裝備用。

4、鍋燒熱去油，下入青椒，小火滿煎，煎時用筷子不停的翻動青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮紋，可先夾出，翻動剩餘青椒，煎至所有青椒起好虎皮紋，夾出備用。

5、鍋中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣醬，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入適量的水和老抽，拔均后，蓋上蓋子，中火煮2分鐘左右，開蓋，翻動青椒轉大火收汁，加入適量雞精，翻動青椒，收至湯汁合適，關火。

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