白斬雞蘸醬的秘製做法

白斬雞，皮脆肉嫩，清淡鮮美…配上獨門特製的蘸料更是回味無窮別有風味！

白斬雞好吃不好吃蘸汁是靈魂！

準備做白斬雞的所有食材，冰箱里冷凍好冰塊，雞洗凈控干水份備用

鍋里放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩

時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右……

20分鐘后把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器里浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃

在浸泡雞的同時製作白斬雞的獨門秘制蘸醬料啦：兩調更原味雞湯，兩調更生抽，大半調更老抽，小半勺白砂糖，加入薑末，蔥花調和均勻，再倒上一些麻油，蘸醬料就製作完成啦！

是不是很誘人呢，這樣先煮幾分鐘再燜出的雞，雞肉鮮嫩，表皮脆韌非常誘人好吃，不說了我先開吃了！