我愛紅酒，你愛巧克力，那就來塊紅酒巧克力蛋糕

我愛紅酒，你愛朱古力，那就來塊紅酒朱古力蛋糕。喝紅酒的時候可以搭配黑朱古力，不如把紅酒加到朱古力蛋糕里，做一個紅酒朱古力蛋糕。酒精在烘烤過程中已經揮發得差不多了，但是醇香的味道還保留在蛋糕里。紅酒的加入也讓這個蛋糕有著些許濕潤的口感，吃起來不會幹。再搭配酸酸甜甜的覆盆子，味道很和諧。 這個蛋糕的朱古力味道全部來自於可可粉，必須要用品質最好的可可粉才能有著純正的朱古力味。做蛋糕歐品皇室西點培訓學校推薦使用未增甜的鹼化過的可可粉，做出來的蛋糕不僅有迷人的顏色，還有更加香醇的朱古力味道。

蛋糕原材料

190克中筋麵粉 55克未增甜鹼化可可粉 3/4小勺蘇打粉 1/2小勺泡打粉 1/2小勺鹽 170克無鹽黃油（室溫） 150克白砂糖 1小勺香草精 2個雞蛋 1個蛋黃 240毫升紅酒（最好是用酒味比較濃郁飽滿的紅酒品種，比如赤珠霞）

製作過程

1. 烤箱預熱到350華氏（175攝氏）。在三個6寸大小的圓烤盤的底部和四周都抹一層黃油（或者噴一層植物油），再倒入一點麵粉到烤盤裡。轉動烤盤，使得烤盤的底部和四周都沾上麵粉。拍掉多餘的麵粉。這個步驟是為了讓蛋糕更易脫模。

2. 將各種食材準備好。麵粉，可可粉，蘇打粉，泡打粉和鹽在一個碗里混合好，過篩。黃油放到廚師機的攪拌碗里備用。 3. 廚師機裝好K漿，用中速打發黃油，直到黃油光滑，再加入白砂糖，用中高速打發，直到白糖融化，黃油變得輕盈，顏色變淡，大概3到5分鐘。中間需要用刮刀清一下攪拌碗的邊緣及底部。再將廚師機調到中低速，加入香草精及雞蛋。等一個雞蛋混合好之後再加入另一個雞蛋。將全部液體混合好。

4. 將廚師機調到低速，先倒入1/3的麵粉可可粉混合物，混合好后再倒入一半的紅酒，混合好之後再倒入1/3的麵粉可可粉混合物，混合好后倒入剩下的紅酒，最後倒入剩下的麵粉可可粉混合物。完全混合好之後麵糊就準備好了。 5. 將混合好的麵糊均勻地分配到三個做了防沾措施的烤盤裡。放到預熱好的烤箱里烤23~25分鐘，直到插入牙籤，牙籤上不沾麵糊為止。放在晾涼架上晾10到15分鐘之後再脫模。 6. 烤好的蛋糕通常會有圓頂，將蛋糕上面部分的圓頂切除。切下來的邊角料怎麼辦？邊切邊吃，空口吃就很好吃！等蛋糕降到室溫后就可以裝飾了。抹什麼夾餡，如何裝飾就看你自己的喜好了。再加上品相極佳的覆盆子。就簡單的夾了打發的淡奶油和覆盆子。覆盆子味道酸甜，多汁，和朱古力味的蛋糕搭配起來可以說是絕了。