真的有垃圾食品？專家：只有垃圾的飲食方式！

【丁香醫生原創】過去十幾年，「世衛組織公布的十大垃圾食品名單」流傳甚廣，使得「垃圾食品」這個概念也深入人心，以至於很多人把不喜歡的食品都歸類為「垃圾食品」。

但事實上，世界衛生組織正式發出聲明說「沒有發布過這樣的名單」，甚至也不認可「垃圾食品」的概念。這又是為什麼呢？

一、沒有所謂的「垃圾食品」

食品的價值是為了能夠滿足人體的營養需求。也就是說，任何一種食品，只要能為人體提供某些營養成分，而不附帶有毒有害成分，那麼它就是有價值的食品。並不能稱為「垃圾」食品。

炸雞、薯條、餅乾、火腿腸、甜品、速食麵等，蒙受「垃圾食品」的不白之冤時間已經不短，但事實上，這些食品中含有豐富的蛋白質、脂肪或者碳水化合物。

這可統統都是人體需要的營養成分啊！

除此以外，炸雞和火腿腸富含優質蛋白；餅乾、火腿腸、速食麵、罐頭這樣的食品，易於保存食用方便。對於那些熱量得不到保障的人群，這些食物都是精細優質的營養品；對於物流落後地區的食物供給，這甚至還具有相當大的「補」的優勢呢！

二、只有「垃圾」飲食方式

「垃圾食品」與「健康食品」的概念之所以出現，是因為人體對於各種營養成分的需求並不是越多越好，而是各有一個合適的範圍——任何一種營養成分，少了不好，多了也不好。

人類社會發展到今天，多數人都已經能獲得足夠的食物。這樣，「營養均衡」就成了新的目標。像脂肪和碳水化合物，我們可以輕易地獲得，也就很容易「過猶不及」，營養也就變成了負擔，反而不利健康。

三、不要矯枉過正，動腦判斷

不過，說「XX 不是垃圾食品，這下可以放心吃了」，也是矯枉過正，走入了另一個誤區。

對於許多人，這些食物提供的營養成分在其他飲食中很容易獲得，也就不會「不足」。但是，它們往往缺乏維生素、礦物質和膳食纖維等。多吃了它們，也就影響了吃那些「富含容易缺乏的營養成分的食物」，從而造成營養不均衡。它們不是垃圾食品，只是說它們無毒無害，可以作為合理飲食的一部分，而不意味著就「可以放心吃了」。

記住：飲食結構的合理性，才是決定食品是健康還是垃圾的決定性因素。

丁香醫生原創，請勿轉載；作者：雲無心；編輯：李壞。圖源：123rf圖庫。

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