「一菜一面」美味又營養，專家齊點贊

近年來，由於受到消費觀念升級及消費轉型的影響，快消食品行業面臨業績下滑的嚴峻考驗。今麥郎推出的創新產品——「一菜一面」，將炒菜導入到速食麵中，不僅受到業內專家的好評，也受到城市小資、白領人群的認可，開啟了速食麵的新品類，開創了速食麵的3.0時代。

6月16日，在2017年第三屆「全民營養周」來臨之際，「老爸廚房·一菜一面」（以下簡稱一菜一面）專家品鑒會在京召開。出席此次品鑒會的專家有肉研中心研究員成曉瑜，國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒，和多家行業權威媒體。來賓們對今麥郎創新產品「一菜一面」進行了評測和營養論證，希望在為消費者提供安全消費的科學依據。

大菜塊，打破速食麵調料包營養缺乏的瓶頸

品鑒會上，包裝新穎、美觀大方的一菜一面擺放在會議桌上，讓評委專家們耳目一新。與人們印象里的速食麵三個調料包不同的是，打開一菜一面的桶蓋，裡面是一大塊炒菜，倒入沸水浸泡3分鐘，速食麵就瞬間還原成如家裡廚房現做味道的面，飄香的美味讓現場專家們大飽口福，一菜一面俘獲了數位來賓的舌尖和胃，也得到專家們的一致肯定。

現場品鑒一菜一面新口味

今麥郎利用真空冷凍乾燥技術，將新鮮的炒菜製成菜餅，替代傳統的料包，保留了蔬菜本來的色澤、味道和營養。譬如，番茄雞蛋澆頭面保持了番茄、雞蛋原有的色、香、味和營養成分，尤其是番茄，最大限度地保留了新鮮番茄的營養成分和酸甜口味。「一菜一面」在湯頭菜料的口感上，顛覆傳統速食麵的體驗，從調味料的組合變成一道菜，沖泡后，還原的蔬菜跟新鮮的蔬菜幾乎一模一樣，這樣的組合，就打破速食麵只有調料包、缺少營養素的瓶頸。

專家解釋冷凍乾燥技術原理，「一菜一面」怎樣做到卓爾不群

肉研中心研究員成曉瑜

會上，肉研中心研究員成曉瑜從專業的角度解釋了「一菜一面」所採用的真空冷凍乾燥技術的科學原理。真空冷凍乾燥技術是指在真空狀態、低溫條件下，利用冰晶升華作用，完成水分由固態直接向氣態轉化的過程，使物料低溫脫水的一種乾燥方法，是真空技術與冷凍技術相結合的乾燥脫水技術。避免常規乾燥過程中，溫度升高對熱敏物料成分的損害。凍干可以保持營養成分基本保持不變，保持原有新鮮食品的形態，色澤保持不變，風味基本保持不變。

國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒

國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒則從行業的評價「一菜一面」說，「它讓速食麵的內容豐富起來，讓久背罵名的速食麵不輸在起跑線上，在原料選配上卓爾不群。」

「一菜一面」帶給人們的是煥然一新的味覺體驗，去工業化味道，回歸家裡的味道。

「一菜一面」不僅味道不同凡響，而且菜量超大。在人的膳食寶塔中，每人每天的蔬菜量在300克至500克之間，一菜一面每桶菜量達到190克，完全可滿足一頓飯對菜量的需求，這一點也得到了營養專家的解讀。

據悉，「一菜一面」告別了自2015年上市以來的單一口味，於近日攜兩款全新口味青椒肉絲與蘑菇炒肉與消費者見面，希望為消費者帶來多種選擇與全新的味覺體驗。