天氣越來越熱,黃瓜便成了當家菜,
隨手洗洗就能啃起來~
拍黃瓜更是下館子的一道必點菜,
但自己做的總是不夠味?
這就告訴你好吃的秘籍。
拍黃瓜
食材
黃瓜2根、香菜、大蒜
食用油、鹽、生抽
香油、醋、辣椒油
做法
1、黃瓜洗凈后掛去毛刺
2、切成段
3、用刀背拍一下,方便入味;
4、黃瓜裝入碗中,加1勺鹽,用手抓勻,腌制5分鐘
5、這時切一些蒜末
6、黃瓜腌好后濾水
7、放入蒜末,香菜,2勺生抽,2勺辣椒油,2勺白醋,1勺香油,2勺白糖
8、拌勻,這道拍黃瓜就完成啦
拍黃瓜一定要有蒜才能提味,各種調料也可根據自己的口味來調整,好吃簡單開胃,有時間不妨一試哦~
香脆炒黃瓜
食材
黃瓜 1根
鹽 1大匙+1/3小匙
糖 1大匙
干辣椒碎 1/2大匙
做法
1、黃瓜切片。
2、提前2個小時,在黃瓜片上撒鹽和糖腌制。
3、待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠干,黃瓜片備用。
4、鍋內放適量的油,待油5成熱,放入干辣椒碎爆香。
5、聞到濃烈的椒香味的時候,向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片。
6、撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可。
腌黃瓜
食材
黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜
蔥、植物油、辣椒粉、花椒
做法
1. 將黃瓜洗凈,切成長條狀。
2. 將條狀黃瓜放到盆里,加鹽,把黃瓜中的水分腌出來,控水后倒入蔥段、蒜末、辣椒粉,攪拌均勻。
3. 將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶里(或者專用的罈子),倒入白酒。
4. 在鍋里添植物油,油熱后倒入花椒爆炒,待冒出香氣后關火放涼。
5. 將爆香的花椒倒入廣口瓶,搖晃均勻,蓋上瓶蓋密封,置於冰箱冷藏櫃發酵一周。就可以吃上新鮮爽口的腌黃瓜啦,特別美味!