東坡牛肉是著名杭幫菜-東坡肉的改良版本。相傳東坡肉是北宋著名詞人蘇東坡所創造的,而今人們將主食材換成了牛肉,原材料雖然變了,但味道還是一樣的香。
食材:牛肉125克、胡蘿蔔3克、小青菜20克、大棗5克、姜15克、小蔥10克。
調料:八角1粒、桂皮1片、鹽5克、糖10克、料酒25克、生抽15克、老抽15克
做法與過程:
1、牛肉切成大小均勻的塊狀,小青菜削尖交叉開十字刀,姜切片。
2、起鍋放入薑片、小蔥、八角、桂皮、紅棗,再將牛肉塊放入鍋中放好。
3、倒入料酒、生抽、老抽,加入白糖、鹽,大火燒沸,小火燜燉收汁后(湯汁不要全部收干)夾出蔥姜配料。
4、另起鍋將小青菜和胡蘿蔔焯水,然後擺盤,最後淋入一些湯汁即可。