炒菜不如煮一隻雞,半小時內搞定,適合周末只吃一兩頓飯的人~
紅油雞
製作方法:
1、三黃雞1只,辣椒面15克,白芝麻15克,花生米15克,大蔥少許,小蔥少許,麻椒少許,白芷1片,草果3個,薑片3片,八角3個。
2、鍋內燒水,倒入八角、薑片、蔥段、麻椒、白芷。
3、放入2勺鹽進行調味。
4、然後放入1杯黃酒。
5、三黃雞放入鍋中。
6、煮開五分鐘后關火,燜15分鐘取出來用冰水鎮一下。(煮開時間可以略加)
7、雞肉斬成塊擺入盤中。
8、炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花、麻椒炒香。
9、放入辣椒面。
10、然後把辣椒油濾出備用。(油辣子渣也可以拌面拌菜吃)
11、取一個小碗,放入少量的醬油。
12、放入少許鹽。
13、放入雞精。
14、放入花生醬。
15、然後再放入少量的醋。
16、再放入少量的原湯(剛才煮雞的湯)。
17、然後放入少量的辣椒油拌勻。
18、倒入雞肉碗里。
19、再倒入碎花生米和白芝麻。
20、最後倒入蔥花拌勻就可以了。
把大蔥換成香菜葉是棒棒噠~