幾道讓人忍不住流口水的下飯菜

一、【辣椒炒肉】

主料：五花肉400克、尖椒4個

調料：油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精各適量

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片。

2、姜、大蒜切好。

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)。

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

5、最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可。

二、【肉沫茄子】

主料：長茄子2條、肉200克

調料：鹽、蔥花、干辣椒、水澱粉、料酒、老抽各適量

做法：:

1、把茄子切成盤龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好。

3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸。

4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

三、【啤酒燒鴨】

主料：鴨子、啤酒

調料：鹽、冰糖、老抽、生薑、干辣椒、醬油、大蒜各適量

做法：

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

四、【大蒜炒香腸】

主料：香腸250克、蒜苗350克

調料：辣椒10克、姜2克、色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量

做法：

1、香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末。

2、乾淨的鍋預熱倒油，油熱后倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。

3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水干起鍋。

五、【黃豆雞腳】

主料：雞腳15隻、黃豆60克

調料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

做法

1、黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片。

2、雞腳洗凈用開水煮熟后撈出，放涼水沖洗后浸泡10分鐘撈出。

3、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下。

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻。

5、然後將所有雞腳倒入高壓鍋。

6、加入和雞腳水平的水，和所有調料。

7、蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤。

8、將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了。