老婆做的這幾道豬肉家常菜,比餐館的好吃百倍!大人小孩都愛吃
【小封肉】
食材:
五花肉200克、蒜末2匙、油蔥酥3匙
調味料:
醬油半匙、素蚝油半匙、砂糖少許、五香粉少許
Step1
五花肉切小塊狀。起鍋開火,倒入少許油量,將五花肉倒入轉小火煎至焦香,再倒入蒜末一起炒過。
Tips:五花肉厚度盡量切成小塊狀,方便帶便當,也較快熟易入味。
Step2
同一鍋中,沿著鍋邊淋上醬油,再持續淋上素蚝油炒過。
Step3
待醬油香味飄出后,加入油蔥酥、二砂糖及五香粉。
Step4
鍋中倒入50c.c.水,蓋上鍋蓋燜過,待水分收干即完成。
Tips:五花肉加水再燜過會更入味,若是料理時間較短,五花肉調味完成,拌炒過、不燜亦可。
【蘭花松阪豬】
食材:
豬頸肉半斤、半斤芹菜(只取莖)、洋蔥1顆、去皮蒜頭8~10顆
調味料:
鹽1匙、醬油、蚝油、沙茶醬各適量、米酒2~3湯匙、
Step1
擺盤用的蔬菜先汆燙過,置於一旁備用。
Step2
豬頸肉切成薄片,置於一旁備用。
Step3
熱油鍋,放入切片洋蔥、去皮蒜頭和切段芹菜爆香。
Step4
鍋中加入醬油、蚝油、沙茶醬等調味料、鹽1匙,以及1湯匙米酒和豬肉片熬煮約10分鐘即可盛盤。
Tips:喜歡口感軟爛一點的人可拉長熬煮的時間。
※本食譜為8~10人份。
【馬鈴薯燉肉】
食材:
馬鈴薯1顆、洋蔥1/2顆、豬絞肉100g、紅蘿蔔1/2條、香菇1顆、姜1片、蔬菜高湯100c.c.
調味料:
味醂50c.c.、醬油50c.c.
Step1
馬鈴薯與紅蘿蔔洗凈去皮,切成塊狀備用。
Step2
將豬絞肉放入砂鍋中炒香,絞肉半熟時,再加入切片的洋蔥和姜、味醂、醬油等調味料拌炒至全熟。
Tips:無需另放油,利用絞肉本身油脂即可。
Step3
接著放入香菇和高湯。續放入紅蘿蔔與馬鈴薯,最後繼續用小火熬煮,等待馬鈴薯軟爛后即完成。
Tips:蔬菜高湯平時可利用切剩的蔬菜(非澱粉類)放入水中、低溫微煮半小時,即可做高湯用。
低卡又有飽足感的食材!
屬根莖類的馬鈴薯常被誤以為是減肥的大敵,讓許多人對它總是又愛又恨。營養師指出:馬鈴薯主要成分為碳水化合物,90克(半顆)馬鈴薯約70大卡,相當於1/4碗的白飯,卡路里沒有一般人想像中的高;會造成這樣的印象,主要是因為其烹調的方式,如高溫油炸、焗烤等,或是飲食習慣不佳,過量食用所造成,讓馬鈴薯料理的熱量瞬間破表。
想要維持好身材,節食或完全避免澱粉類食材是錯誤的方式,最重要的還是要飲食均衡,其實有許多卡路里不高卻有營養價值且飽足感的食材,如地瓜、山藥等,營養豐富又富含纖維,簡單水煮或熬成稀飯就很好吃,熱量也不高,蒟蒻也是;但廚師與營養師同時強調,不要以單一攝取的方式來減肥,效果無法持久,建議交替食用,少量多餐搭配其他食材,才能真正瘦得美麗又健康。
Tips:可參考本食譜示範的料理法,搭配均衡的飲食,馬鈴薯會是很健康的主食唷!
※本食譜份量為2~4人份。