這家烤肉餐廳怎麼靠互聯網黑科技俘獲年輕消費者？

互聯網的普及應用讓年輕消費者成為大眾餐飲消費的主力軍，年輕人往往喜歡個性化、獨特新穎的消費體驗，於是許多餐廳想抓住這批消費者，便逐漸誕生了一批批時尚型、主題型的餐飲品牌，而我們可以看到這些餐飲類型雖然有各自的特色，但在經營方面總有異曲同工之妙。

現今流行的「網紅」餐飲品牌，往往都符合小而美的特點，店面的服務員不多。面對互聯網時代和消費者群體的變革，越來越多的傳統餐飲向互聯網餐飲轉型，用信息化工具代替人員，不僅提高了餐廳的工作效率，也更適應年輕人的消費體驗需求。

盤古集團發展至今旗下已經誕生了多個餐飲品牌，在全國擁有200多家門店，是燒烤品類的全國領導企業，自從轉變成互聯網發展思維的經營理念后，原來低調作風的傳統餐企一躍進入了大眾視野，在烤肉類餐飲中極具人氣。

特別是外賣O2O業務讓盤古的營業額大幅上升，互聯網外賣業務讓其收穫到了新的線上客戶群體，各個品牌陸續上線外賣平台，外賣已經做到每年約一億的規模，其中新石器烤肉的大部分門店都能提供外送服務。

傳統餐飲企業做互聯網外賣許多經營者最擔憂的問題就是原來堂食服務的人手有限，難以分身管理外賣業務，如何避免人力成本的過大增加以及保證工作效率？新石器烤肉的做法是引入廣州餐道的外賣管理系統，對接互聯網外賣平台，實現多個門店多個平台訂單的統一管理，系統以最快速度將訂單發送到第三方騎手中。

外賣管理系統還能對訂餐用戶信息、外賣業務的運營情況、訂單結算金額等數據進行統計分析，保證外賣效率的高效運營，不影響門店的堂食業務。

在堂食方面，目前盤古旗下的一些餐廳提供移動端自助點餐系統，客戶可以在手機上實現下單、支付，還可以對菜品，甚至服務員進行評價、點贊。這對運營者來說更具參考價值，客戶可以輕易告訴商家，他們喜歡哪些菜，哪些菜加點辣會更好吃。運營者還可以根據點贊考評店員，進行管理、給予獎勵。

另外部分烤肉店導入了智能廚房顯示系統，外賣訂單與堂食訂單都可以自動接入到系統中。對於廚房而言，能夠對所有的訂單統籌分配出菜流程，免除了堂食與外賣兩套系統的分離式操作。對於服務員而言，能夠查看每一張訂單的出菜狀態，及時上菜，減少呼叫服務員催單，服務員再跑去廚房詢問的情況。

在後廚系統設備上，餐廳根據本店銷售餐點類型去分類所需準備的菜品，以利於同類菜品同時烹飪，提高效率。在出菜口設備上，可以按照餐廳不同需求來區分菜品的準備進度，例如新石器烤肉分為：準備區、出餐口、已出餐三種階段，以此便於服務員及時告知顧客餐點狀態，給予顧客更佳的就餐體驗。

許多餐廳想得到年輕消費者的青睞，容易盲目轉型，但是年輕人的心理就是喜歡新鮮感，所以只是迎合他們的喜好，打造時尚品牌是不夠的，企業想要持久發展，除了吸引新客，關鍵是留住常客，新石器烤肉的成功在於懂得掌握這些潮流酷炫的科技系統，調整餐飲經營的策略，不是僅有噱頭，更重要的是無論線上客戶還是線下客戶，均能獲得滿意的消費體驗。

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