多力生活Tips | 提升生活幸福感——擺盤篇

在生活細節中注入儀式感，這不是矯情，是一種對生活用心的態度。適當地放慢腳步，享受生活之美，才能對抗忙碌與焦慮。

哪怕是規律的一日三餐，只要肯花點心思「布局」，也能變得賞心悅目——今天小編就帶大家來領略「擺盤」的魅力。大師級的擺盤美得就像藝術品，可是不是覺得這樣的美學離自己很遠？

其實不然，我們可以從大師級的視覺體驗中提煉一些基本法則，運用到日常家常餐食的擺盤中——

法則一：構圖

米其林示例

要點

簡單幾何形狀是擺盤的「骨架」，點、線、面可以自由組合，關鍵在於一定要先在腦海中設想一個大致的形狀， 明確視覺焦點，然後再慢慢添加細節。

日常運用示例

方盤：

骨架—線+留白：

煎餃擺成線狀，適當的留白，是不是比亂糟糟地擠在圓盤裡漂亮多了呢？

西餐或日料等極少量的菜肴常適合方盤在紀念日派上用場。

日常生活中，中餐為主，造型凌亂，量又大的的炒菜居多，因此常使用圓盤。

圓盤：

骨架—圓+圍邊：

別再用又難看又干擾主菜香味的黃瓜片做圍邊了，營養入味的花椰菜才是百搭！

法則二：造型

米其林示例

要點

「構圖」針對的是食材在盤中的位置，而一些冷餐，其本身也需要造型，片狀冷餐最好的擺盤方式就是堆疊，其他比較常見的造型有圓柱狀與塊狀。

日常運用示例

藍莓山藥、排骨、大肉塊、豆腐、菜卷……這些都是美食界的「積木」！

規則形狀食材——積木堆疊

山藥或豆腐等可切成規則形狀的食材，可以切成條狀或塊狀，如積木般摞起，增加擺盤的立體空間感。

不規則形狀食材——模具造型

而菠菜等綠葉類的冷餐就像是美食界的「橡皮泥」，可以藉助模具造型讓他們看起來更加美味。先裝進杯子或碗里，擠滿壓實，再把容器扣過來，輕輕抖出，就得到了養眼的造型。

米飯也可以如法炮製

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法則三：裝飾

米其林示例

要點

配菜往往是擺盤完成前心血來潮加的小點綴，卻總能成為畫龍點睛之筆。配菜要注意不能喧賓奪主，也就是不要選味道過重、體積太大的裝飾品。而醬料則是擺盤中的一把雙刃劍，需要一定的耐心與練習。上醬料需要藉助工具，小抹刀或者刷子，勤加練習的話可以用小匙，做出非常寫意的效果。

日常運用示例

甜點裝飾——水果

水果配甜點，總是會讓人食慾大增

烤肉類裝飾——檸檬

檸檬搭配魚肉，顏色明亮更去腥。

檸檬搭配烤雞，緩解油膩

通用類裝飾——綠葉香料

香菜和薄荷葉可以說是萬能的裝飾品，當菜品的顏色比較單一，一點綠色就能為整道菜帶來生機，讓人食慾大增。

法則四、容器

米其林示例

要點

如果說構圖與造型是關鍵，配菜與醬料是裝飾，那麼容器就是基礎，盤有圓形，橢圓，長方形等，擺盤的構圖也隨之變化。而不同材質的容器又形成了擺盤風格的分水嶺。

日常運用示例

藝術瓷盤：

很多瓷盤本身的造型、紋理、顏色等就很有趣，用它們擺盤非常靈動。

木盤——提升食物質感：

木質盤非常上鏡，深色古樸，淺色清新，用來放麵包、糕點等，一種恬淡的幸福感油然而生。

其他：

關於容器，我們大可以展開各種想象哦。像毛豆這種餐前小食，搭配草藍和竹排也別有一番風味。

法則五、習慣

網紅示例

要點

把擺盤變成一種習慣，養眼的畫面就不只存在於正餐，一杯優格、一份便當、一碗面、一一份下午茶、幾樣水果……愉悅充斥著生活。

日常運用示例

用食物來畫畫：

拌面用香蔥打底，苗條擺出基本造型，再用飯糰和海苔來填充，一個可愛的龍貓造型就躍然紙……哦不是，就躍然盤中啦！

食材分類擺放：

就算是簡餐也可以令人愛不釋手。便當菜品分類明確，白米飯上稍微撒點黑芝麻，好看又香氣撲鼻。

三明治和咖啡用木質小餐盤乘好，再墊上條紋餐墊，開啟清爽的一天！

四「條」水果，深色塊狀的放在碗邊緣填補縫隙，淺色的切了片在中間碼成兩排，滿滿當當又不失秩序感，怎能不讓人覺得幸福！

從擺盤開始，開啟你的生活美學吧！ 讓平凡的每一天都變得賞心悅目。