海參營養價值高 三高人群更適合

說到補品，海參肯定榜上有名。商家說海參是「海底金」，營養豐富，吃了能增強免疫力，不感冒，還能防癌。下面我們就給大家說說海參的神奇功效吧。

海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作為人體一種蛋白質的來源，但若迷信於吃海參可以增強免疫力，甚至抵禦癌症那就大錯特錯了。

和美國的科學家都對海參做過實驗，讓惡性腫瘤患者在一段時間內每天都食用整根海參。結果顯示，食用海參的患者沒有產生任何的效果。

海參蛋白質含量雖高，但質量不高。海參的蛋白質是膠體蛋白，用營養學術語說叫非完全性蛋白質。蛋白質由氨基酸組成，有高質和低質之分，主要是通過考量人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。這一點雞蛋比海參高。

成分分析顯示，雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，如果滿分是100分，那麼雞蛋的評分可高達94分，所以雞蛋是一個完美的蛋白質來源。吃海參還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆製品和青菜，後者攝入的蛋白質在質和量上都要遠遠勝於海參，且物美價廉。