search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

謠言又起!常吃的這幾種食物一起吃會中毒?

本文專家:王彗星,國家高級營養師,營養講師

本文審稿:王桂真,國家一級營養師,一級健康管理師

近日,網路上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世!吃紅棗千萬不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章,引起大量網友的轉發!

文章寫到:千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃,一位老奶奶愛吃紅棗,有一天突然口吐白沫,去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同時吃,產生了類似砒霜的毒素。接著又講了紅棗和動物內臟、牛奶和食物相剋的「真實案例」。

然而,真的如文章中所說的那麼厲害嗎?是不是真的存在相剋的食物?今天小編帶你一探究竟!

紅棗和海蟹、動物肝臟、牛奶都不能一起吃?

除了文章所說的紅棗和海蟹一起吃會患寒熱病以外,還有人說會產生砒霜(三氧化二砷)?如果真是這樣的話,那你每次至少吃40kg的海蟹,才能有機會中毒。

再說和動物肝臟同吃會破壞維生素的問題,紅棗中主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素,肝臟內主要含有維生素A和維生素B2,顯然這些維生素之間不會相互破壞,如果說動物肝臟膽固醇高要限量吃還情有可原。


最後說說紅棗和牛奶一起吃會影響蛋白質吸收的問題,維生素C會使牛奶中的蛋白質凝成塊不容易吸收?維生素C和蛋白質絮凝需要酸性環境和高劑量,即使條件達到,也並不影響在胃裡的消化吸收。

紅棗營養豐富,所以容易食物相剋?

食物是否營養豐富的判斷標準是什麼?營養豐富的食物都容易食物相剋?


對於紅棗來講,鮮棗中含有的胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鎂相對較多,而干棗中胡蘿蔔素、鉀、鎂較多。

第一點,不管是鮮棗還是干棗,營養並不均衡,營養素含量有高有低,蛋白質和鈣等營養素含量微乎其微,談不上豐富;再者,相關實驗證明,食物相剋並不存在,又怎麼能給紅棗背上「容易食物相剋」的大黑鍋呢?

吃紅棗真的有禁忌嗎?

對於新鮮紅棗來講,維生素C含量相對較高,每100g含243mg的維生素C,每天吃一兩大棗就能滿足日常維C的需要,每天攝入量不要超過1斤。

對於干紅棗來講,含鉀和糖分較高,糖尿病和高鉀血症的人群每天攝入不要超過50g,至於說是否可以和海鮮一起食用,在保證口感,食材沒有被污染的情況下完全可以食用。

關於「食物相剋」,你應該知道的

在營養學和食品安全理論中,並沒有食物相剋的說法,至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。

關於食物相剋致人死亡的說法,很可能是偶然巧合,然後被某些報道無限誇大,比如食物中毒,或者食物過敏,並非是食物與食物之間成分反應產生有毒物質所致。

總體來講,對於這種文章,如果帶有「致命搭配」的字樣,大家要警惕一下了,同時可以聯繫自己的飲食,很多所謂的「食物相剋」,都是你日常經常搭配的食材,不管吃什麼,最重要的是保證食材新鮮衛生,避開自己容易過敏的食物,然後均衡飲食,才能健康。

支持我們請評論點贊☟

公眾科普 科學傳播

科協官方微信 國家科普平台

關注我們



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦