想做手工巧克力送男票？我來教你一個簡單的方法！

有什麼能比自製朱古力更能體現誠意呢？ 想給男票送上自製的朱古力，卻擔心手殘嗎？不用擔心，我來教你最簡單的方法！

真正的手工朱古力製作絕不僅僅是簡單的融化一下，倒入模具就好了，好的朱古力製作是需要調溫的。先給大家普及一下朱古力的調溫知識，調溫是為了讓可可脂在最好狀態下結晶凝固，得到表面光澤的朱古力成品。朱古力中有大量可可脂，從16℃～35℃，處於不同的溫度時，結晶體會有所變化。如果沒有調溫，朱古力表面會粗糙缺乏光澤。放置2～3天後，可可脂會浮上表面顯露白色，造成所謂的「白霜現象」。我們給朱古力調溫，以保證它在你品嘗的時候外表光滑，內里柔順，製作手工朱古力一般需要調溫，而代可可脂朱古力為免調溫朱古力。

可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。而代可可脂卻是反式脂肪酸的一種，會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。 代可可脂添加量超過5%就不能叫做朱古力，只能叫代可可脂朱古力，因此選購朱古力時一定要仔細看配料表。

材料：法芙娜黑朱古力幣(可可脂含量62%） 100克

步驟：

1.準備材料及工具，我做調溫朱古力，需要有一個針式溫度計，一個融朱古力的小鍋，一個心形朱古力模具。

2.將朱古力用刀切碎，這樣比較好融化。

3.用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入朱古力內。

4.一邊加熱一邊攪拌，將朱古力加熱到50-55度之間，這是黑朱古力的溶解溫度，注意不要超過55度，朱古力過熱會水油分離，結塊。

5.當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石台上，繼續一個方向攪拌至溫度降至27-28度。

6.重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。

7.迅速將朱古力倒在裱花袋裡。

8.將花嘴剪開一個小口，從模具的底部開始擠，擠好后輕輕震一下模具，震掉氣泡。

9.將模具放入冰箱冷藏一小時，待朱古力凝固好了，脫模即可。

10.非常有誠意的禮物，喜歡嗎？

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