重慶的美食"雞"不可失，這些吃法你嘗試過沒?

重慶人挺愛吃雞，什麼梁山雞、雙椒雞、花椒雞、酸菜雞、燜燒雞等，光是種類就已經很多了。吃貨的群體很強大，單單隻是一隻雞就研究出各種口味。下面跟著小編一起看看有哪些雞的吃法適合你的口味。

江津尖椒雞

提起江津區非物質文化遺產，吃貨們首先想到的莫過於尖椒雞。江津尖椒雞以九葉青花椒為調味底料，以「麻」「辣」「嫩」為特點的下飯菜尖椒雞。要選好雞和辣椒，把握好火候才能做出一道正宗的尖椒雞。雞的體重在4斤左右，半年內沒有打鳴的仔公雞最好。辣椒要選用栽種在向陽地段的朝天椒，產地在酉陽、城口一帶的最佳，辣度偏高而又不過度刺激味蕾。在火候上以前後在鍋里翻炒4分鐘為宜。

推薦地：陳有良尖椒雞（江津)、江津尖椒雞(水晶酈城店)

推薦理由：這兩都算是老招牌了，在江津都曉得。在一堆綠辣椒里找雞丁，辣味和雞丁很好融合。菜品分量比較大，辣味偏重夠勁。吃雞時候配上川北仙草和米飯，都可以多吃兩碗飯。

歌樂山辣子雞

說起辣子雞，當然要去歌樂山吃。辣子雞的製作過程相當費時複雜。雞要現殺保持鮮嫩肥美，輔料非川產的辣椒，滿滿包裹著雞丁。雞丁過油的時候也要掌握時間。有期12道鋒味的錄製就是在歌樂山做辣子雞。從食材的挑選到完成，不管是主廚還是嘉賓都很費力。但是味道很棒。這也是重慶對於美食的態度。

推薦地：歌樂山林中樂辣子雞、朕之味、川菜里的辣子雞

推薦理由：要是去爬歌樂山，就可以順便去吃林中樂的辣子雞。雞都是去了之後挑了現殺，還會把雞雜單獨做。雞肉有嚼勁香味很濃，配上泡菜很棒。但部分人表示性價比不是那麼高。如果懶得跑那麼遠去吃，朕之味家的辣子雞好評也比較多。它家的粥和辣子雞是絕配。

南山泉水雞

來了重慶必看夜景就是南山，上了南山必吃就是泉水雞。因為店家用竹竿接了泉水洗仔雞，加入泉水製作而得名，口味香辣。必須選用土雞，加入十多種料炒后煨20分鐘左右才能完成。要做到麻，辣，燙，鮮，香，嫩才算是正宗的泉水雞。泉水雞吃法一般是一雞三吃：泉水雞、泡椒雞雜和炒雞血。

推薦地：南山泉水雞一條街、老幺泉水雞、竹樓泉水雞

推薦理由：網上推薦這家店，號稱是不吃絕對後悔的美食。雞血特別鮮嫩，像豆腐一樣的口感。雞肉香味非常濃郁，加上芹菜，燈籠椒十分爽脆，搭配在一起特別好吃。都是去南山吃雞的好去處。

豐都麻辣雞塊

豐都麻辣雞塊原本為鬼城豐都著名的傳統小吃，類似白砍雞，經加工改造為重慶的名菜之一。豐都習俗是每逢臘月必殺「年豬」，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與花椒、辣椒等混在一起，特別美味。

推薦地：豐都或較場口花市附近

推薦理由：街頭的一家小攤，但味道很正宗，佐料足辣油味很香。但介意環境的就不推薦這家，路過可以去嘗嘗。

李子壩梁山雞

李子壩梁山雞對食材的選擇近乎苛刻，比如對主材雞的選擇，李子壩梁山雞就制定了雞選擇的12個標準，再說佐料，李子壩梁山雞精選貴州黃口姜，辣椒是貴州烏紅雞心椒。最關鍵還是李子壩梁山雞的「鎮店之寶」老壇泡菜。

推薦地：李子壩梁山雞總店

推薦理由：李子壩梁山雞卻在網上成為美食界的「網紅。」二號線佛圖關站的地圖旁邊曾經最醒目的標識，也是李子壩梁山雞站。很多家都叫同樣名字但味道都比不上總店。

奉節鼓子雞

誰說所有的菜都離不開重口味辣椒。如果你想換換口味那就吃鼓子雞。鼓子雞也叫旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子，採用土雞、臘肉為主要原料，加入咸大頭菜，還可投入党參、黃耆、三七等中藥製作而成，既可以下酒又可以養生。

推薦地：奉節

推薦理由：不想吃辣在冬日想吃點暖暖的食物，從食材上看很健康養生。

重慶棒棒雞

棒棒雞顧名思義，用木棒將雞肉捶松后，加入原汁雞湯配方精製而成，把雞肉捶松是為了使調料容易入味，食時咀嚼省力。做好后切成塊於碗中，與各種麻辣調料調好。加上湯，撒上綠的蔥花，紅油辣子，花椒，花生，芝麻等。

推薦地：廖記棒棒雞、陶然居

推薦理由：廖記是是滷味連鎖店，各處都是門店，很方便購買。紅油用料足，肉質嫩。很適合下飯。陶然居環境不錯，川菜的好選擇。服務也不錯，棒棒雞麻辣味十足。

重慶雙椒雞

滿滿被辣椒包圍的辣子雞還不夠，更兇殘的雙椒雞來了。青椒和紅椒的混合，使得更加提味。要選用農家雞，切丁后翻炒，特別考驗辣椒比例和火候的掌握。雞丁要保持香嫩滑口。

推薦地：鐵山坪風景區

推薦理由：鐵山坪有很多農家樂，坐在山上吃著雞肉看著風景，還能打盤麻將，不能更安逸。雞肉的椒麻味很入味，雞丁滑嫩。

重慶口水雞

重慶口水雞是一道漢族傳統菜，屬於冷盤。集麻辣鮮香嫩爽於一身。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，清淡火辣，美味兩重天。此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富

推薦地：李老五口水雞

推薦理由：佐料豐富，麻中帶辣，雞肉本身鮮嫩，麻辣過後還有一絲甜味。

重慶肥腸雞

肥腸雞是新興的美食，介於干鍋、湯鍋與火鍋之間，主要是紅湯型，具備麻辣鮮香的火鍋通用風格，秘制肥腸與雞肉的的結合讓肥腸雞火鍋特色鮮明，味道巴適，口感香、脆、嫩、滑。如今在各處都受到歡迎。

推薦地：老院子肥腸雞

推薦理由：肥腸處理比較乾淨沒有腥味。價格便宜，干海椒很提味。

重慶芋兒雞

芋兒雞是最常見的家常菜之一，口味麻辣，工藝是炒，雞肉挑選質地細嫩滑潤，炒出來辣而不燥，芋兒的選擇也很重要。好的芋頭粑糯回甜，兩者的結合讓人吃過就忘不掉。

推薦地：街邊小店

推薦理由：個人覺得芋兒雞還是要去找街邊那些吃。川菜館里做不出那種正宗的味道。芋頭混著雞肉，巴適的飛起。

重慶酸菜雞

想喝湯吃肉一起，那就選擇酸菜雞。以土雞為料，加土壇泡製的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多種調料秘制而成的底料為輔料。酸中帶著一絲辣味，辣味在酸味為主。吃肉時蘸上小米辣就更棒了。

推薦地：酸湯雞烏魚館、山裡人家酸湯雞

推薦理由：這兩家雞肉都很嫩，湯喝起來開胃又爽口。吃完雞再煮麵塊很贊。

重慶燒雞公

最先出自於重慶的璧山，本來是當年創始人隨手做的，沒想到卻成了一道很受歡迎的菜。選用土雞加入大量的辣椒和香料，還有火鍋底料一起燒，也可加入你喜歡的火鍋菜品，一起吃很安逸。

推薦地：品亮誠燒雞公(黃泥磅店)、雄雞一唱燒雞公

推薦理由：雞肉柔嫩細滑，雞皮格外的有嚼勁，滋糯，一種特有的膠質感。

在重慶，只是雞的吃法就如此之多，吃貨來到這簡直不能更幸福。不僅僅是下飯，重慶人還將雞肉和面，粉等結合，辣子雞面辣子雞米線等品種更多。雞雜雞血也做成美食，把任何能吃的都變成桌上美味。在重慶，不單單隻是清燉或紅燒這簡單的做法，各種複雜工序下的加工呈現出對於美食的態度。愛這座城，愛這座城的各種美食。