蜂蜜流心凹蛋糕的做法

#太陽風烘焙#長帝CR32KEA試用報告—蜂蜜流心凹蛋糕 看上去逼格滿滿的凹蛋糕，其實就是一個半熟的蜂蜜海綿蛋糕。但是熬過的蜂蜜的焦香，還有半流心半蛋糕體的雙重口感，讓烘焙圈為之瘋狂了那麼久，也就不難理解了。使用的烤箱是長帝CR32KEA，模具為6寸圓模。

By 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛋黃 3個
• 雞蛋 2個
• 蜂蜜 87克
• 低筋粉 35克

做法步驟

1、準備好各種食材

2、預熱長帝烤箱，180度焙旋風模式，10分鐘。

3、將6寸活底模塗油抹粉

4、將蜂蜜在小鍋中小火加熱

5、至出現小泡后，再加熱2分鐘出現焦糖色，離火

6、加熱蜂蜜的同時，加雞蛋和蛋黃用打蛋器打至完全融合

7、將蜂蜜緩緩倒入雞蛋中，繼續打發

8、打發到體積變大，顏色發白，提起后滴落的液體有明顯的痕迹，不會很快溶解的程度

9、篩入低筋粉，翻拌至無乾粉狀態

10、10.倒入6寸蛋糕模中，此時的蛋糕糊成絲帶狀

11、放入預熱好的長帝烤箱中層，180度烘烤10-12分鐘。如果喜歡蛋糕體比例多些，可烤13-14分鐘

12、出爐后，冷卻。剛出爐是中間是凸起的，經過自然冷卻排氣后，中心會凹陷下去，可以看到蛋糕體上色均勻，說明爐內加熱溫度均勻

13、晾涼到圖片的狀態就可以脫模了

14、切開后，蜂蜜內餡會呈泡沫狀緩緩流出，就可以享用了

15、成品圖

16、細節圖

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