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都說我家魚做的好吃,每次來家都吃不夠,其實我只多了這一招

都說我家魚做的好吃,每次來家都吃不夠,其實我只多了這一招

今兒個咱們分享一下我家做了好幾十年魚的做法,非常好吃,也是客人來家必點的一道菜!

這次用的是鯉魚,凈重都快兩斤了,肉嫩厚、鮮美,用這做法最合適。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率也非常高,鯉魚健脾和胃、增強免疫力,它的的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

文中寶媽用到了一招巧去腥,還非常簡單,魚做出來非常鮮美可口,這麼大一條魚,一頓全吃光,兒子連湯汁都沒放過,直說泡飯真香!

【家常燉魚】

食材:鯉魚1條(凈重930克),蔥2段,姜4片,蒜4瓣,花椒20粒,八角3個,黃豆醬油1湯匙,料酒2湯匙,米醋少半小碗,白糖2湯匙,鹽1湯匙,麵粉少許,植物油少半碗

廚具:炒鍋

做法:

1 鯉魚1條,去鱗去腸、去黑膜,清理乾淨后洗凈

2 頭尾兩端各一刀別切斷,用手拍一拍拽出腥線,同樣的方法另一面也去掉腥線

3 斜著打花刀

4 備好其他調料

5 鍋內放油燒到五、六成熱,魚雙面拍麵粉

6 拎著魚尾下入鍋內,剪到兩面金黃

7 開中火,快速淋入米醋並蓋上蓋子烹一下,這個過程巧去腥,不用擔心發酸,會揮發掉,大概20秒即可開蓋

8 倒入和魚齊平的開水

9 加入醬油、料酒、蔥姜、花椒、八角、蒜、白糖,鹽,大火燒開5分鐘後轉中火燒制

10 中途翻動一下魚避免粘鍋,湯汁收到有一小碗的時候關火出鍋,不急著吃的燜一會更入味。

寶媽小貼士:

1 米醋不可省略,不用擔心酸,烹的過程中會揮發,後面還有糖的加入,鮮美更可口

2 煎魚最好用不粘鍋,不愛破

3 湯汁不要收太干,泡著更入味,口味重的蘸汁更好吃

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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