外交部藍廳向世界發出雲南名片丨低調而絢爛 自成一派的雲南味道

在的八大菜系中並沒有雲南菜的身影，然而這並不妨礙它深深地吸引住人們的味蕾。雲南氣候多樣、物產豐富，勤勞而智慧的雲南人絕不會浪費這些大自然的饋贈。再加上世居雲南的少數民族更是有自己獨特的食材選用和烹飪訣竅，這使得雲南菜無論從選材還是味型都無比豐富，你很難用一個詞來窮盡它的魅力。

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雲南菜如同雲南的美景一樣讓人一見傾心，自發為雲南菜做廣告的人不在少數，其中最廣為人知的非汪曾祺老先生莫屬。汪老先生曾在西南聯大任教，也在昆明生活過多年，昆明的美景讓他念念不忘，而他筆下的雲南美食，更是讓人每每讀起都垂涎三尺。

來來來，不能讓小編一個人犯饞，透過這些文字給你感受一下：

汽鍋雞

人很會吃雞。廣東的鹽雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州的扒雞……如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，哪一種雞該拿金牌？我以為應該是昆明的汽鍋雞。……「培養正氣」的雞特別鮮嫩，而且屢試不爽。沒有哪一次去吃了，會說「今天的雞差點事」！所以能永遠保持質量，據說他家用的雞都是武定肥雞。雞瘦則肉柴，肥則無味。獨武定雞極肥而有味。揭蓋之後：湯清如水，而雞香撲鼻。

宣威火腿

「雲南宣威火腿與浙江金華火腿齊名，難分高下。……一道昆明菜，不是以火腿為主料，但離開火腿卻不成的，是「鍋貼烏魚」。這是東月樓的名菜。乃以烏魚兩片（烏魚必活殺，魚片須旋批），中夾兼肥帶瘦的火腿一片，在平底鐺上，以文火烙成，不加任何別的作料。鮮嫩香美，不可名狀。 」

就連昆明的炒雞蛋，在汪老先生筆下，都變成了一道珍饈佳肴：

「炒雞蛋天下皆有。昆明的炒雞蛋特泡。一顛翻面，兩顛出鍋，動鍋不動鏟。趁熱上桌，鮮亮噴香，逗人食慾。番茄炒雞蛋，番茄炒至斷生，仍有清香，不疲軟，雞蛋成大塊，不發死。番茄與雞蛋相雜，顏色仍分明，不像北方的西紅柿炒雞蛋，炒得「一塌胡塗」。

然而雲南菜還遠遠不止這些。來雲南旅遊一定會帶回家的伴手禮「鮮花餅」讓人齒頰留香；

中秋節月餅爆款「雲腿月餅」；

每年只有兩個月賞味期限、價格比肉貴但還是惹人冒著生命危險也要大快朵頤的野生菌；

食材令人驚掉下巴，味道則美得讓人吞掉舌頭的傣族菜系……

小編不得不友情提醒，捧著手機看「雲視新聞七彩雲」的你小心手機進水哦~