這道冷盤吃起來清脆可口，常吃敗火祛火，特別適合這個季節食用

俗話說「春困秋乏」，這個季節人不僅容易睏倦，而且還容易上火。中醫認為，通過食療養護身體是個一勞永逸的方法，因此，食療配合養生在近幾年得到越來越多的認可。

芹菜可以說是現代社會的一道養生佳肴，它不僅能緩解高血壓等三高癥狀，而且還能排毒養顏、減肥瘦身，是一道十足的健康蔬菜。今天，在這裡跟各位分享一道涼拌芹菜，希望各位喜歡。美食名稱：芹菜拌豆乾食材：芹菜250克、豆乾100克佐料：芝麻油、食鹽、香醋、蒜泥

方法：鍋中加入適量清水，大火燒開，趁著燒水的功夫將芹菜去葉、擇凈、洗凈，切段后盛入盤中備用。同時，豆乾切成條狀，備用。另外，提前準備一盆涼白開，放置一旁備用。待鍋中水燒開后將切好的芹菜與豆乾放入鍋中，焯熟，盛出后立刻放入涼白開之中浸泡。五分鐘之後取出，瀝干水分后盛入盤中。另取一盆，將瀝干水分的芹菜與豆乾加入盆中，撒入食鹽，加入適量香醋，滴入幾滴芝麻油，加入蒜泥，攪拌均勻后盛出，放入盤中即可食用。一盤營養豐富、健康養生、清爽可口的芹菜拌豆乾就做好了。

功效：芹菜含有豐富的粗纖維與維生素，這兩種物質具有通便排毒與清熱解毒的功效，並且芹菜還含有一種芹菜苷，這種物質有降血壓、降血脂的功效，因此，常食用芹菜對養生保健具有很好的作用。豆乾是豆腐的變種，含有豐富的蛋白質，並且這些蛋白質極易被人體吸收，而且豆乾還是減肥良品。因此，經常食用豆乾不僅能補充人體營養，還能減少人體脂肪攝入量，幫助塑造完美體型。

小竅門：這道涼拌菜的關鍵是如何做出清脆可口的芹菜。我在做這道菜的時候加了一個程序，就是焯熟的芹菜必須要過涼水，這樣芹菜會冷熱刺激，裡面含有的纖維會收縮，所以芹菜的口感也就變得特別清脆爽口了。

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