漲姿勢丨挑戰辣椒之最，你敢來應戰么？

辣！

叫一個過癮！

四川人無辣不歡，

吃麵條要放辣椒，

吃餃子抄手要放辣椒

做菜時依然要放辣椒，

好像就沒有不放辣椒的時候。

四川的辣，

不僅僅是單調的辣，

以麻辣為主調，

更有酸辣、香辣、腌辣、醬辣……

不是純辣，

還要做到

辣而不燥、辣得有層次、辣得舒服、辣得有韻味。

各地網友發來了關於四川辣椒的三大終極拷問：

1.四川有哪些辣椒種類？

2.四川哪個地方的辣椒最辣？

3.四川辣椒的常見吃法有哪些？

excuse me？

回答不出來，

你可能是個假的四川人（尷尬了(⊙﹏⊙)）！

一起來漲漲姿勢！

【朝天椒】最辣

官方：四川的朝天椒包括簇生椒變種和圓錐椒變種以及灌木狀的小米辣。味道較辣、晚熟低產，主要用作調味，川菜和火鍋的主要原料。

通俗：四川最辣這個榮譽非小米辣莫屬，形狀嬌小可愛，紅彤彤的，尾巴尖尖的，這是一種有魔性的辣椒，具有明明辣的不行，但還非吃不可的韌性；特別是吃火鍋串串的時候，必說：「服務員，來點兒小米辣！」

產地：川南地區。內江的威遠、自貢、宜賓等地區。

主要品種：七星椒、天宇三號、小米椒、單子朝天椒。

【線辣椒】最常見

官方：我們把一年生辣椒的長角椒變種中，果實細長似線裝的一類辣椒，稱為線辣椒，四川俗稱「二金條」。這類辣椒，辣味中等，可作鮮菜食用，亦可作干椒加工。

通俗：細長細長的一根根辣椒，綠的紅的穿插著，綠的像葉紅的似火，家常菜里經常使用它來炒菜，像是青椒土豆絲、小炒肉、回鍋肉……就是用的這類辣椒。

產地：四川盆地丘陵地區。南充、簡陽、樂至、中江、資中、遂寧和廣元等地區。

主要品種：二金條、川騰一號、湘辣一號、干椒一號、辛香四號。

【菜椒】最甜

官方：四川把果實較大，形似羊牛角、燈籠形的微辣型辣椒和幾乎沒有辣味的甜椒稱為菜椒。菜椒主要用作鮮菜食用，其次作泡菜原料。

通俗：用幾句修改後的歌詞來形容我對它美好的回味，「我輕輕的嘗一口，你說的甜蜜，還在回味你給過的溫柔，我輕輕的嘗一口這甜甜的誘惑，我喜歡的樣子你都有」。

產地：分佈於城鎮周圍。四川阿壩州的理縣、汶川和雅安市的漢源縣等地區。

主要品種：洛椒98A、汴椒一號、浙研十一號、浙研十三號、早雜二號。

了解了辣椒之最，

是不是對四川的喜愛又多了一些呢？

如此又辣又酷的四川

正在籌辦的

成都首屆酷辣青年節

即將

向全球發起了辣力挑戰！

你，敢來應戰么？