少女心爆棚的棒棒糖蛋糕

這款少女心爆棚的棒棒糖蛋糕讓人一秒回到童年，那些無憂無慮的時光終究還是從身邊悄悄溜走了。 雖然沒有時光機帶我們回到童年，但我們還是可以保有一顆童心，繼續未完成的夢。 棒棒糖蛋糕的製作和普通戚風蛋糕一樣，加了一些小技巧。方子的量可以做12個棒棒糖蛋糕。

By 張竹本

用料

• 雞蛋 2個
• 低筋麵粉 35克
• 牛奶 25克
• 植物油 20克
• 細砂糖 45克
• 玉米澱粉 3克
• 色素 適量
• 鹽 一撮

做法步驟

1、首先將紙杯在烤盤上擺好，裱花袋套在杯子上。因為棒棒糖蛋糕需要製作4種顏色的蛋糕糊，翻拌時間比普通戚風蛋糕時間長，所以提前做好準備以免蛋白霜消泡過度。

2、分離好蛋清和蛋黃，容器保證無油無水，蛋清放冰箱冷藏，先製作蛋黃糊。

3、蛋黃加入牛奶和食用油，攪拌均勻。

4、低筋麵粉過篩加入

5、攪拌至無粉

6、蛋黃糊按照一份20克三份30克分好，蓋上保鮮膜，防止後期調色時蛋黃糊表面風乾結塊。

7、20克的蛋黃糊做原色麵糊，30克的蛋黃糊分別加入色素做彩色麵糊，混合均勻，蓋上保鮮膜備用。

8、蛋清從冰箱取出，加入幾滴檸檬汁，打蛋器低速將蛋清打發至魚眼狀，加入第一次細砂糖，高速打發至細膩泡沫后加入第二次細砂糖，繼續高速打發至出現紋路，加入剩餘細砂糖和3克玉米澱粉，高速打發至硬性發泡，轉低速整理一下蛋白霜，提起打蛋頭有小尖勾即可。

9、烤箱上下火160度預熱。 將蛋白霜也按照原色20克、彩色30克的比例分兩次加入蛋黃糊，翻拌均勻。

10、翻拌均勻的蛋糕糊倒入裱花袋

11、先將裝有原色的裱花袋剪小口，在紙杯底畫出螺旋狀，如圖，畫好12個。

12、再將裝有黃色蛋糕糊的裱花袋剪小口，填滿原色麵糊旁邊的空隙，如圖，畫好四個小杯。

13、將剩餘蛋糕糊均勻擠入紙杯大概1厘米的高度，覆蓋底部螺旋紋圖案。

14、依次做好12杯，輕震紙杯震出氣泡，放在烤盤上送入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘左右。

15、出爐后室溫放涼，蛋糕會自然回縮

16、蛋糕不燙手后撕開紙杯，將蛋糕取出，螺旋紋朝上放在油紙上。蛋糕表面那層會粘在油紙上。

17、插上棒棒糖紙棒裝飾一下即可

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

小貼士

1雞蛋要盡量試用蛋黃偏白的，不然蛋黃糊加入色素會有偏色 2蛋白霜多少都會有些消泡，加入玉米澱粉就是為了防止消泡，也可以加一點塔塔粉，我沒有加，消泡不是太嚴重。

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