骨灰級吃貨教你如何吃出太原的歷史文化

說起吃貨的天堂，或許許多人都會說是在成都、西安，然而骨灰級的吃貨都知道：一部太原美食記就抵得上半部歷史。

1老豆腐

年齡：2000多歲

起源於西漢時期，絕對算是太原小吃中的老祖宗！——老豆腐居然這麼深藏不露。一碗老豆腐，潔白明亮、嫩而不松，澆上咱太原獨有的滷汁、韭菜花等調料，配上麻葉等，那絕對是太原市早餐界的頭一號招牌美食。

2莜面栲栳栳

年齡：1400多歲

太原小吃界論資排輩第二把交椅，起源於隋末唐初。據說李世民父子太原起兵，就用這道麵食犒勞三軍，栲栳就是由「犒勞」演變而來。所以太原的莜面栲栳栳才是真正「姥姥輩」的，最正宗最地道哦。配上香噴噴的醋調和，西紅柿調，想想那味道。

3雞蛋醪糟湯

年齡：1000多歲

晉時并州刺史劉琨與代王猗盧喜飲米酒（即醪糟酒），結為兄弟，才有後來收復晉陽的故事。太原至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強」。所以雖然全國都有雞蛋醪糟，因為純正的太原醪糟是用晉祠江米製作，所以說是太原的招牌美食絕對不誇張哦！

4蕎面灌腸

年齡：1000多歲

據說起源於西晉戰亂年間，在古代成為「官嘗」。看起來外表樸實無華的灌腸，居然這麼歷史悠久？果然厲害鳥！好吃不貴，還減肥降糖，難怪遍布太原大街小巷，成為太原人最愛的小吃之一。芝麻醬配上滷汁，再拌上辣椒，味道真是好到爆！

5百花稍梅

年齡：600多歲

百花稍梅起源於元代初期，咱們太原人叫「稍梅」，外地叫「燒麥」、「肖米」。百花稍梅外形優美，吃起來軟綿爽滑，一口下去，又油又香，咸鮮可口。難怪有人說，沒嘗過太原的百花稍梅，就等於沒來過山西。

6羊雜割

年齡：600多歲

據傳，羊雜割始於元朝，雜割的名字是忽必烈的老媽所賜。羊雜割和頭腦一樣，都是冬季太原老少的大愛。天氣冷的時候，來上一碗熱騰騰的羊雜割，連湯帶肉呼嚕上粉條，吃完一身微汗，那感覺真是棒棒噠！

7過油肉

年齡：600多歲

起源於明代的官府菜，後來流傳到太原民間，據說還代表山西獲得過全國第一屆烹調比賽的金獎。以優雅的姿態與表情夾起一塊鮮嫩的過油肉，慢慢入口，情不自禁的贊道：真得勁兒！

8頭腦

年齡：300多歲

這可是老太原冬天最愛的早餐選擇！由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，又名「八珍湯」，是著名的葯膳美食。配上冒殼子，外加腌韭菜做引子，一碗下去，全身發熱，三九寒天也不懼！感覺那叫一個威猛！

9豌豆糕

年齡：300多歲

豌豆糕香甜可口，清涼下火。清初傳入北京，改名叫豌豆黃，在乾隆皇帝早膳中曾有「豌豆黃」一品，到慈禧太后時經過改良，成為清宮廷名點。細滑綿甜的滋味，甜過初戀啊！畢竟連皇帝大官人和太后老娘娘都喜歡的美味，誰能不愛呢？

10認一力蒸餃

年齡：70多歲

別看是這些名吃中最年輕的，但是火爆程度一點不輸老前輩呢！吃過這麼多蒸餃，肉鮮、餡香、味長，拌上咱們山西的老陳醋，那滋味瞬間提升好幾個層次，絕對贊到家。如此美味躋身為太原的十大名吃之一，不是沒有道理的哦！

11珍珠粥

珍珠粥是山西傳統小吃之一，作為壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的讚賞。

12六味齋醬肉

年齡：100多歲

六味齋醬肉是太原的傳統名食，素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱山西省內外。民間素有「不吃六味齋，不算到太原」之說。六味齋醬肉，選料嚴格，選用肉細皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉長時浸入冷水，以去淤血。初煮一小時，后將肉撈出，將湯去油過籮，然後將肉塊放在鍋內碼好，加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生薑、砂仁、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴，加湯蒸煮；煮好后將肉塊放在大盤中晾涼，再用刷子把湯汁抹到肉皮上，方為成品。

13羊蠍子

太原人愛吃羊蠍子，而太原的羊蠍子店也是非常多，所謂羊蠍子，並非吃羊和蠍子，而是指羊的脊髓，所謂吃骨識髓，就是在向大家說這個東西真的很好吃。該店還有太原土鄉土色的銅火鍋，並不像平時大家吃的涮鍋，而是太原特色的火鍋，大家也可以品嘗一下。

14托葉兒

「托葉兒」是山西晉中地區平遙、祁縣一帶的叫法，在山西太原、呂梁、清徐一帶則是叫「蘸片子」、「蘸尖尖」。二者只是因為地域不同，叫法也有所不同，但制 作方法都是一樣的。「蘸片子」「托葉兒」是山西男女老少皆喜歡的又一面食吃法，「托葉兒」「蘸片子」是一個象形詞和象聲詞，製作方法是將麵粉調成麵糊狀， 把白菜葉、菠菜葉、油麥菜等葉菜的菜葉部分，均勻的裹上面糊，然後放在開水鍋里煮熟，也可以用土豆、豆角、茄子等果實類製作。製作時土豆切片、豆角掰段用開水汆透汆熟、茄子切片，然後裹上面糊煮熟。