酸辣仙草魚魚的做法
1.豌豆澱粉。
2.豌豆澱粉加300克水,拌勻。
3.煮鍋加1400克水,水開后倒入豌豆澱粉漿,改小火不停攪拌,煮至透明。這時候您也可以將煮好的仙草糊糊倒入盆中,放涼,就是仙草了。
4.取一個盆,放入冰水。將煮好的豌豆澱粉糊趁熱過漏勺,用勺子按壓就行。
5.熱的仙草魚魚不能攪拌,靜置放涼。
6.放涼后仙草魚魚就會凝固成型。
7.將仙草魚魚撈入一個大碗中。
8.碗里放入鹽、生抽、辣椒油、糖、少許涼白開,拌勻。
9.將碗汁倒入仙草魚魚碗中,放黃瓜絲,拌勻即可食用。
烹飪技巧
煮熟的仙草糊糊一定要趁熱過漏勺,如果涼了就會凝固,做不成魚魚了,那您就只能切塊吃了。剛過漏勺的仙草魚魚是熱的,還沒有凝固,千萬不能攪拌,一定要耐心等待。