吃貨天堂怎麼吃都不胖，只有來內蒙古才可以吃到的美食

來到內蒙古的幾天里，沒一頓都離不開牛羊肉。無污染草原原生態的環境中，羊肉鮮嫩，幾乎沒有膻味。各種羊肉的吃法，還有牛肉，駱駝肉等，下面就一起重溫一下內蒙古的美食吧。

手把肉，「手把羊肉」是內蒙古著名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。現在很多飯店為了方便外地遊客，會將遊客挑選出來的大塊羊肉切片後上桌，蘸上特製了辣醬，不油膩，無膻味，極具民族特色，醇香味美。這是我們挑選的一塊羊腿肉。

如果說手把肉比較「清淡」的話，那烤羊排一定會加重口味。本以為烤羊排會花費很長時間，沒想到，10分鐘就上桌。色澤金黃，皮脆味濃，香味四溢，裝盤的造型絕對美觀。一條條肋排，刀口清晰整齊。

點點芝麻，搭配在金黃色的陽排上，形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，可謂「眼未見其物，香味已撲鼻」。

說到燒烤，尤其到夏季，人們最喜歡的消費方式就是擼串。在內蒙古，吃到的羊肉串，那才是地地道道的羊肉串。草原羊肉，焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

還有一種吃法，不得不提到，那就是羊蠍子。但在烏蘭察布，雖然是羊蠍子，但與廣大羊蠍子店裡的吃法不同，非常簡單，大盆羊骨頭，肉嫩，絲碎，入味豐富，小朋友特別愛吃。

在吃大盆羊骨頭的時候，必須要用到一樣工具-鋒利的小刀。好比在「雕刻」一件工藝品，經過自己的精雕細琢，吃到嘴裡更加有味道。

羊肉的種種吃法，最為普遍的，就應該算是涮羊肉了。蘇尼特羊肉，可謂是地理標誌產品。蘇尼特羊肉，號稱「肉中人蔘」，具有鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分佈均勻，曾是元、明、清朝皇宮供品，也是北京「東來順」涮羊肉館專用羊肉。

一家名為「蘇尼特涮」的小店裡，不僅羊肉地道，連綠葉蔬菜也是有機食材。不像廣大菜市場里的蔬菜，碩大無比，尤其近些年，買到的蔬菜個頭是越來越大。這裡的茼蒿只有一掌長，又嫩又鮮。

小生菜更是清脆可口，好羊肉搭配好青菜，這樣吃健康又美味。

雖然內蒙羊肉很出名，家喻戶曉，但還有一個更令人津津樂道的，就是兌牛奶的奶茶，蒙語叫「蘇太且」。平日里大家喝到的奶茶大多是甜口的，含糖量比較高。在內蒙的奶茶與青海西藏的一樣，是咸口味，有些會漂著油花。

在蒙古族家庭中，無論是男女老少，都喜歡吃炒米。小米用黃油或牛羊油炒一下，炒熟之後怎麼吃呢？

吃時將米置於碗中，用奶茶泡至柔軟時，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也喜歡煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃。加了炒米的奶茶，喝起來既香醇又解飢餓。沒喝一口，你都要仔細的嚼呀嚼。

奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜，不可思議的是，其蛋白質含量高達70.84%。

提起奶製品，優格的分量尤為重要。男女老少都愛喝優格，小時候對瓷罐裝的優格更為中意。內蒙的優格也與青海西藏的一樣，特別特別的酸，即使加了糖，還是一口斷定，那是優格。

除了肉製品和奶製品，內蒙的麵食，也可稱得上健康味美。山藥魚是一道傳統的地方面食小吃。主要食用地區為原察哈爾省所轄範圍，大致為內蒙，河北，山西交界處。味道極美。稱的上一絕。以土豆和莜面為原料，在籠屜里蒸熟沾著湯吃，可以蘸著特製的肉湯食用，如果單純食用，味道比較接近蒸山藥。

山藥魚也叫山魚，尤其在烏蘭察布，走在大街上會看到很多「山魚」「玻璃餃子」的招牌。玻璃餃子是什麼樣的餃子呢？顧名思義，餃皮乳白半透明，從外可隱約看出內餡兒，食之筋、香、松、軟，獨具特色。

如果繼續深入內蒙古腹地的話，另一款有名的麵食即是蒙古包子。看上去，也可以叫蒸餃。蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品。蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麵粉，用熱水和好后，稱為燙麵。餡料一般以牛羊肉，大蔥或者沙蔥居多。絕對的餡大、皮薄、味道鮮香。

內蒙古除了包子，另一款類似包子的麵食那一定就是燒麥了。在呼和浩特回民區，可以品嘗到正宗的羊肉燒麥。燒麥又稱燒賣、稍美（內蒙古寫法），頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。

蒙古的麵食，最有特色的莫過於蒙古餡餅。蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種麵食，作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語：「好吃不如餃子」，蒙族有句常話：「好吃不如餡餅」，看來餡餅和餃子一樣同是上乘佳品。

蒙古餡餅，大多是牛羊肉大蔥等。這一款駱駝肉餡餅，相信大多數人都沒有吃過，阿拉善駝肉餡餅。阿拉善沙漠駱駝的肉只有做肉餅才是絕美，珍稀沙漠駱駝堪比海中鮑魚，營養極為豐富，難得一吃。

肉餅被切為四塊，有點像小披薩。駱駝肉的吃起來沒有那麼細膩，小朋友吃會有一點點嚼不動的筋，也許是經過加工處理，細細品嘗，吃不出來特別的駱駝味。

牛肉沙蔥餡餅，更加體現出蒙古餡餅的獨特技藝，油浸不到麵皮里，香酥不膩，同時薄薄的麵皮里倒浸滿肉香，非常好吃。

寸段長的沙蔥，鑲在牛肉中，味道鮮美,「野沙蔥」蒙古稱「蒙古韭」，生於山地草原地帶或礫石質坡地，像是細細的小蔥。

吃麵食的同時，來一碗羊肉湯，或者羊雜湯，瞬間一種天仙配的感覺。這碗羊肉粉湯，看起來清湯寡水，可味道絕對高尚，清湯喝出美味，才是最高境界。

在連續幾天吃過各類羊肉牛肉駱駝肉以後，不免想念大米飯，對嗎？那還有一款最下飯的家常菜，「韭菜」炒雞蛋。實際上是沙蔥炒雞蛋。前面提到過沙蔥，野生的沙蔥，像韭菜一樣，可以涼拌，也可以炒，但大多還是做餡料。這款沙蔥炒雞蛋，超級下飯。

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