《中餐廳》這檔美食節目播出后大受歡迎,菜式也越來越豐富,趙薇、黃曉明的大學班導崔老師也趕來支援,崔老師是趙薇口中的烹飪高手,來到《中餐廳》肯定要露一手了,不過,沒想到老將也有失手的時候,說來挺有意思的。
崔老師來到《中餐廳》給大家做了一個梅菜扣肉,這道菜是一道廣東菜,味道非常好,梅乾菜加上五花肉特別下飯,我們先來看看梅菜扣肉的做法。
梅菜扣肉的做法:
原料:五花肉 梅乾菜
輔料:料酒、醬油、蔥姜、胡椒粉、油、蚝油、冰糖等適量
做法:
1、把梅乾菜浸泡4小時左右,然後清洗乾淨。
2、五花肉塊放入涼水鍋里,煮到水燒開后4-5分鐘即可撈出瀝干,把五花肉切成6毫米厚的肉片。
3、在鍋里放油,把冰糖、蔥段、薑片放入爆香,然後把梅乾菜放入鍋里翻炒,再放入料酒、醬油、蚝油翻炒均勻。
4、把五花肉放入鍋里,翻炒均勻變色后,加入適量開水,進行燜煮直至成熟,再放適量糖和鹽,略微收汁后即可出鍋。
崔老師的梅菜扣肉免去蒸肉的部分,在製作上更簡化了,不過,在做的過程中崔老師出現意外失誤,不小心把梅菜扣肉做咸了,趙薇急的要重新去買肉,不過詢問了張亮后,張亮說把鹹湯打出來,加入溫開水就可以了,果然一招就解決了危機。
張亮的確對做菜有研究,這個技巧趙薇和崔老師平時肯定想到,但是餐廳馬上要營業,另外,攝像機在拍著呢,人一急就會想不起來,所以還是張亮穩得住,做美食也是要非常細緻的,稍有不慎就毀了一鍋肉。