紅薯桿有益於心臟,預防心血管疾病,抗糖尿病,減肥瘦身排毒,抗癌。
以前不知道紅薯桿能吃,就只知道紅薯葉好吃,所以從來沒有注意過紅薯桿,每次都是把葉子摘掉,紅薯桿直接扔垃圾桶了。後來聽人說紅薯桿炒、或者涼拌都很好吃,爽口脆嫩,我也沒在意,還是一心只知道吃紅薯葉,話說我最喜歡吃蒸的紅薯葉了,放點蒜泥香油一般拌,不是一般的好吃啊。
話說,美食是需要不斷嘗試和創新的,於是今天我就試著涼拌了一盤紅薯桿,沒想到這麼好吃,一下子就喜歡上了,不由感嘆,這麼多年扔掉了多少好東西啊,實在是可惜!
【材料】紅薯桿1把,大蒜3粒,花捲、干辣椒少許,植物油、鹽、糖、雞精、白醋適量。
【做法】
1、紅薯桿撕皮洗凈,切小段兒。(這一步非常費時的,要有耐心哦,撕皮后紅薯桿脆脆的一點絲兒也沒有,絕對不用擔心塞牙。)
2、鍋內燒開水,滴入幾滴植物油,放入紅薯桿焯水30秒,撈出充分過涼。(放油可以保持紅薯桿的翠綠)
3、紅薯桿控水,放鹽、一點點白糖。(放糖是為了中和醋的酸澀味)
4、放入適量白醋,雞精拌勻,放入盤中。
5、大蒜拍一下切碎末,放在紅薯桿上面,炒鍋放油、放入花捲辣椒段燒熱,澆在大蒜上,吃的時候拌勻。熱油一潑,頓時香氣撲鼻呀。
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