全國各地有哪些誘人的消暑飲食? (上篇)

北京的酸梅湯，蘇州的風扇涼麵、紅綠絲蜜餞綠豆湯，四川的仙草、涼糕、狼牙土豆、豆花飯，貴州的米豆腐、絲娃娃，雲南的木瓜水、米涼蝦、涼卷粉、涼米線、抓抓粉，傣味舂菜，廣西的酸野，湖南的泡蘿蔔、罈子菜，湖北的合渣，江西的米餃，陝西漿水面，新疆哈密瓜，海南的清補涼、糟粕醋，廣東涼茶，東北的拉皮，陝西的涼皮，等等等等，還有越南的小卷粉、拌青木瓜，等等等等，說不完了......下面一邊上圖，一邊做點簡單介紹吧：

酸梅湯

北京的酸梅湯，用的是烏梅，而不是楊梅，南方小夥伴頭一次喝可能會有小小的不適應。據說酸梅湯最傳統並且最出味的做法是將烏梅、山楂等許多食材一起泡製而成，這樣做出來的酸梅湯沒有「火氣」，冰鎮之後涼氣更濃，而不傷腸胃，這就需要慢功夫，有耐心的等待酸梅湯的製成。而我們一般認為的熬煮出來的酸梅湯，相比較而言就屬於快手做法了。

炸醬麵

這個比較簡單，看到基本就會做，蔬菜自給搭配，大多是黃瓜和胡蘿蔔，可以炸肉醬，也可以炸素醬，比如茄丁醬，來吃，配上整個大蒜，更爽，一口大蒜一口面。

風扇涼麵

面如其名，最開始的時候，做這面真的是要用風扇吹的，一邊吹一邊拌上一種調和的素油抖散，現在估計不需要了。略去過涼水的那個步驟，據說是防止因為吃到生水而鬧肚子。而這樣一來就增添了一種綿糊的嚼感，帶著素油的清香。

眼巴巴等著掌柜的篤悠悠淋上滷汁，蓋上澆頭，這碗面才到了自己手上。尋個位頭坐下來，拌上調料，吹著穿堂風，吃一口面感嘆一次人生美好，簡直不要太爽！

聽說和這面最搭最老資格的澆頭是茭白青椒肉絲，到底哪裡還有？

蘇式綠豆湯

蘇式綠豆湯裡面，不但有綠豆，還有糯米、紅綠絲以及蜜餞、干桂花等，而且成品蘇式綠豆湯，並不是粥品的粘稠樣子，而是清清爽爽的一碗糖水，豆是豆、米是米，綠豆開花不散，米粒漲發但不糜，各樣食材保持完整的形態，互相不摻雜，味道卻都已經入到了湯里。紅綠絲豐富了湯品的色彩，蜜餞的加入讓糖水的甜味更加正，入口甜絲絲但不膩，一碗綠豆湯喝完，感覺夏天的暑期已經退下去了。

仙草

仙草，在西南幾個省份都很流行，一年四季吃不厭煩，夏天吃更爽，種類有很多，製成仙草的原材料有米、有豆、有蕎麥等等，食材不同，做法卻相差不大，製成成品以後，切條來涼拌吃，所用的作料也大多是四川那些豐富的油辣子、花椒、蒜水、芝麻油等，想想就攢勁！

涼糕

光滑細膩的涼糕，稍微一動就會晃，像極了果凍，澆上甜滋滋的糖稀，用勺子將涼糕敲開小口，就這糖水吸糖糕，甜甜的涼涼的，巴適板了！

狼牙土豆

狼牙土豆是一種炸土豆小食品，在四川樂山很受歡迎，土豆用特製的道具切成波浪條，下油鍋炸，你可以根據自己的口味，選擇炸生一點，還是熟一點，炸好以後，撈進專門的拌盆里，放上香菜、折耳根，調味品，攪拌均勻就成了，香的來！

豆花飯

一碗豆花，一碗白飯，一碗蘸水，聽起來是不是沒啥特別，並且無啥食慾？可你知道四川人、重慶人、貴州人很多都愛吃這一口嗎？

（圖片整理自網路）

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